咖啡松子卷
成品像泡芙,感覺很適下午茶!!
食材
黃僑高粉
215g
黃僑低粉
35g
糖
15g
鹽
0.8小匙
酵母
2.5g
玄米油
12g
牛奶
170g
三合一咖啡
5g
葡萄乾(剪碎)
1大匙
松子
1.5匙
巧克力醬
酌量
糖粉
酌量
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1 除玄米油.鹽外，其餘材料放麵包機順序牛奶-糖-麵粉-咖啡粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,最後5分鐘放入葡萄乾.松子,麵糰放入鋼盤(底稍抹油,入烤箱，放碗熱水進行,一發40分,一發後分10小糰,鬆弛15分 -
2 取一小糰,桿長方形,如圖捲起,頭尾接合成圈(像貝果)
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3 另取一小糰,桿長方形,切條,如圖捲起成圈,收口向下
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4 步驟3如圖捲起成圈,收口向下
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5 步驟2置下,步驟4置上,如圖疊起,二發1小時
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6 烤前刷蛋液,烤溫190/190 20分,最後2分鐘拉出,擠上巧克力醬(如是現成巧克力醬,則出爐後在擠上),出爐後撒上些許糖粉
小撇步
巧克力醬:卡士達醬+些許巧克力丁,加熱混合
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