咖啡松子卷

2015/11/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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成品像泡芙,感覺很適下午茶!!

食材 (3 人份 180 分鐘

黃僑高粉 215g
黃僑低粉 35g
15g
0.8小匙
酵母 2.5g
玄米油 12g
牛奶 170g
三合一咖啡 5g
葡萄乾(剪碎) 1大匙
松子 1.5匙
巧克力醬 酌量
糖粉 酌量
  • 1 除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-糖-麵粉-咖啡粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,最後5分鐘放入葡萄乾.松子,麵糰放入鋼盤(底稍抹油,入烤箱,放碗熱水進行,一發40分,一發後分10小糰,鬆弛15分
  • 2 取一小糰,桿長方形,如圖捲起,頭尾接合成圈(像貝果)
  • 3 另取一小糰,桿長方形,切條,如圖捲起成圈,收口向下
  • 4 步驟3如圖捲起成圈,收口向下
  • 5 步驟2置下,步驟4置上,如圖疊起,二發1小時
  • 6 烤前刷蛋液,烤溫190/190 20分,最後2分鐘拉出,擠上巧克力醬(如是現成巧克力醬,則出爐後在擠上),出爐後撒上些許糖粉
贊助

小撇步

巧克力醬:卡士達醬+些許巧克力丁,加熱混合

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