❤馬蟻小乖❤塔香白酒鮮蝦蛤蠣義大利麵

2015/11/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蒜香蛤粒鮮味十足. 塔香和海鮮超搭的!
不用白醬.紅醬.青醬. 清炒 料理方式熱量減半!
爆香蒜片後加入蛤粒, 鮮美湯湧出
媲美鮮味高湯! 不用再加高湯炒麵喔!

食材 (2 人份 30 分鐘

白蝦 4隻
蛤粒 20隻
義大利麵 1束
九層塔 1大把
蒜頭 2大顆
小番茄 1顆
巴西利香料粉 少許
白酒 1杯
白胡椒或黑胡椒 少許
  • 1 材料: 白蝦4尾. 剪去腳和鬚 蛤粒約20顆 (先吐沙) 九層塔去硬梗洗淨, 切碎.備用
  • 2 義大麵直麵 與剝皮蒜頭仁
  • 3 大鍋子煮沸水,加入鹽巴,放射狀放入義大利麵,煮至麵心約7分熟透. 撈起拌一點橄欖油避免沾黏。
  • 4 蒜頭切片 , 準備好一株裝飾的九層塔.
  • 5 加入一湯匙橄欖油爆香蒜片. 再加入蛤粒約20幾顆, 炒至微開可先撈起, 讓蛤粒湯汁流入鮮美湯汁 .
  • 6 加入蝦子. 九層塔. 義大利麵拌炒 .
  • 7 拌炒時加一碗(斟酌適量) 義大利煮麵的麵水,繼續炒並調味. 略收湯之後再把蛤粒放回繼續炒至打開。 最後淋上適量白酒增加香氣,並灑一些巴西利.白胡椒.黑胡椒。
  • 8 將麵捲好 放在中間, 蛤粒鋪在麵的外圍一圈. 蝦子擺放在中間. 中央一顆小番茄裝飾.
  • 9 完成.中間放上選好的 一株 九層塔 OK
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小撇步

義大利麵煮完的煮麵水記得要留一碗, 再炒義大利麵時加入喔! 增加黏稠度以及濕度.
湯汁收乾程度視個人喜好.
蛤粒約20幾顆 味道鮮美, 不要炒太久, 避免湯汁流失扁掉, 炒完微開可先撈起, 讓蛤粒湯汁流入鮮美湯汁, 再炒義大利麵和九成塔, 略收湯之後再把蛤粒放回繼續炒至開。

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