沙巴翁焗水果
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這是一道簡單料理的飯後甜點，蛋汁滑順的口感伴隨著充滿酒香的水果，讓單純的水果充滿更豐富的滋味
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
蘋果
半顆
木瓜
1/4顆
香蕉
1條
雞蛋
2顆
醃料
橙酒
30CC
糖
30g
香草精
1-2滴
-
1將水果切成丁狀，加入醃料攪拌均勻，封保鮮膜至冰箱冷藏約20分鐘 -
2將蛋白與蛋黃分開，將蛋白打發
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3蛋白打至乾式發泡
-
4將水果醃料汁液倒入蛋黃後隔水打發至濃稠狀
-
5將蛋白與蛋黃混合均勻至滑順感，均勻鋪平並包覆在水果之上
-
6將蛋液表面用火槍方式炙燒（或烤箱）至稍微焦化即可，
小撇步
1.水果種類可自行斟酌，像秋天是柿子的產季，亦可以取代木瓜
2.打發蛋白時，盆內必須完全乾燥不可有水
3.隔水打發蛋白時，要控制溫度避免熟化蛋黃，感覺溫度太高時可離火