滷爌肉～
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份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
五花肉
三條
蔥
兩條
蒜
10辦
薑
六片
冰糖1
一大湯匙
冰糖2
1.5大湯匙
水 1
500ml
水2
400ml
醬油
130ml
豆輪
適量
米酒
2湯匙
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1蔥切段 蒜切片 薑切片 備至
-
2起一鍋熱水川燙五花肉 燙完後切一塊一塊的備至
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3起油鍋 下五花肉煎 煎至微焦 起鍋倒入滷鍋 -
4起鍋用煎五花的豬油 下蔥薑蒜炒香盛起放進滷鍋
-
5用剩餘的豬油 下冰糖1炒至出泡沫有焦糖味之後下水1 （小心會噴 ）攪拌好後加入滷鍋 、
-
6接下來依序放入醬油 水二 八角 冰糖2 米酒蓋上鍋蓋滷90分鍾 關火後悶20分鐘 即可
小撇步
煎五花的時候別放太多油
因為五花會出油