滷爌肉~

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食材 (6 人份 90 分鐘

五花肉 三條
兩條
10辦
六片
冰糖1 一大湯匙
冰糖2 1.5大湯匙
水 1 500ml
水2 400ml
醬油 130ml
豆輪 適量
米酒 2湯匙
  • 1 蔥切段 蒜切片 薑切片 備至
  • 2 起一鍋熱水川燙五花肉 燙完後切一塊一塊的備至
  • 3 起油鍋 下五花肉煎 煎至微焦 起鍋倒入滷鍋
  • 4 起鍋用煎五花的豬油 下蔥薑蒜炒香盛起放進滷鍋
  • 5 用剩餘的豬油 下冰糖1炒至出泡沫有焦糖味之後下水1 (小心會噴 )攪拌好後加入滷鍋 、
  • 6 接下來依序放入醬油 水二 八角 冰糖2 米酒蓋上鍋蓋滷90分鍾 關火後悶20分鐘 即可
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小撇步

煎五花的時候別放太多油
因為五花會出油

2015/11/09 發表 2,665 瀏覽

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