帶蓋吐司模:香醇的鮮奶吐司

2015/11/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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很久沒做吐司了
以往的吐司都是交給麵包機一鍵完成
那天翻出買了很久的帶蓋吐司模
想試試會不會也能做出漂亮的長條型吐司來

成品果然沒讓我失望
不單只是外型有菱有角
吐司本身Q彈,還帶著濃醇的奶香味
就連吐司邊都意外地非常好吃呢~

第一次使用帶蓋吐司模
成品非常的令人滿意‧‧‧ ^皿^

※ 使用的是 450g 的帶蓋波紋吐司模

食材

高筋麵粉 350g
細砂糖 25g
2g
雞蛋 55g
鮮奶 170g
酵母粉 2g
煉乳 15g
無鹽奶油 30g
  • 1 所有食材量秤好備用。 在麵包機容器內裝上《麵包葉片》 奶油切小塊,雞蛋打散 鹽和酵母請不要直接接觸 以免影響發酵情況
  • 2 將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程 機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中 再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它再跑一次 15分鐘 的行程
  • 3 機器停止後,取出麵糰揉圓 蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 手指頭沾粉,往麵糰中間壓下 形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦! 發酵好的麵糰等分成 2 份 分別揉圓後放於烤盤上,再蓋上保鮮膜 靜置二十分鐘左右讓麵糰鬆弛
  • 4 鬆弛好的麵糰輕壓排氣 擀開成一個款版的長條狀 再將它捲起來收口壓緊 收口朝下放進吐司模中
  • 5 兩個麵糰皆已相同方式完成 擺進吐司模中並蓋上蓋子 靜置一個小時左右讓麵糰做最後發酵 發酵好的麵糰大約會膨脹至吐司模的八分高以上 就可於表面噴灑些水,蓋上蓋子 送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可
  • 6 烤箱設定: 上火: 180度 下火: 180度 烤盤放置: 下層 時間: 35分鐘 這個《鮮奶吐司》好香 單吃就很美味耶!! ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
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