寶螺饗家常-蒸的油蔥芋頭絲(蒸的油芋絲)

Name: 寶螺饗家常-蒸的油蔥芋頭絲(蒸的油芋絲) by 寶螺醬作
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 芋頭 半顆; 油蔥酥(含蔥油) 2 table; 海鹽 1/2 tea

描述

入秋開始進入芋頭產季，此時的芋頭鬆又香。
蔥油滋潤了乾鬆的芋絲，蔥酥微微的辛甜讓芋香更深邃，更誘人。
升級版:肉絲、韭菜及胡蘿蔔絲入鍋炒熟，以油蔥酥及醬油調味，再淋到芋絲上頭，另一道色、香、味俱全的美食又能輕鬆上桌了！

59 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

芋頭

半顆
油蔥酥(含蔥油)

2 table
海鹽

1/2 tea

步驟

芋頭刨絲，加入1/2 tea 海鹽及1 table 油蔥酥，拌勻。
電鍋的外鍋放一杯水(或者大火蒸15分)，蒸熟後，再放入另一半的油蔥酥，上菜螺。

小撇步

@不碰水削皮，再抹鹽沖洗，或者戴手套，可以避免芋頭的草酸鹼造成手掌過敏。
@芋頭的兩端比較硬Q，不容易蒸軟，可以切下來，另外煮湯，或者延長蒸的時間。
#在心頭
#香酥油龍
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2015/11/05 發表

寶螺醬作 10 食譜 8 粉絲

對寶螺來說，調味，不是改變食物味道，而是增添食材層次與深度。烹飪是將食材混合、加熱、再製，以「美味」為目的的過程，而「調味」則是攸關成果的關鍵，在完整烹飪裡，一定有調味步驟存在。寶螺想讓繁忙現代人，透過基礎廚藝，就能呈現好吃的料理，不管是消夜、露營、家常菜都能輕鬆使用。也希望透過醬料，讓傳統味道更普及化，也讓台灣風味的特有元素融入其他料理中，成為「食鮮的調味良醬」。

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