寶螺饗家常-蒸的油蔥芋頭絲(蒸的油芋絲)

2015/11/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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入秋開始進入芋頭產季,此時的芋頭鬆又香。
蔥油滋潤了乾鬆的芋絲,蔥酥微微的辛甜讓芋香更深邃,更誘人。
升級版:肉絲、韭菜及胡蘿蔔絲入鍋炒熟,以油蔥酥及醬油調味,再淋到芋絲上頭,另一道色、香、味俱全的美食又能輕鬆上桌了!

食材 (3 人份 20 分鐘

芋頭 半顆
油蔥酥(含蔥油) 2 table
海鹽 1/2 tea
  • 1 芋頭刨絲,加入1/2 tea 海鹽及1 table 油蔥酥,拌勻。
  • 2 電鍋的外鍋放一杯水(或者大火蒸15分),蒸熟後,再放入另一半的油蔥酥,上菜螺。
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小撇步

@不碰水削皮,再抹鹽沖洗,或者戴手套,可以避免芋頭的草酸鹼造成手掌過敏。
@芋頭的兩端比較硬Q,不容易蒸軟,可以切下來,另外煮湯,或者延長蒸的時間。
#在心頭
#香酥油龍
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