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寶螺醬作
10 食譜 8 粉絲

寶螺饗家常-蒸的油蔥芋頭絲(蒸的油芋絲)

寶螺饗家常-蒸的油蔥芋頭絲(蒸的油芋絲)

描述

入秋開始進入芋頭產季,此時的芋頭鬆又香。
蔥油滋潤了乾鬆的芋絲,蔥酥微微的辛甜讓芋香更深邃,更誘人。
升級版:肉絲、韭菜及胡蘿蔔絲入鍋炒熟,以油蔥酥及醬油調味,再淋到芋絲上頭,另一道色、香、味俱全的美食又能輕鬆上桌了!

59 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭刨絲,加入1/2 tea 海鹽及1 table 油蔥酥,拌勻。

    芋頭刨絲,加入1/2 tea 海鹽及1 table 油酥,拌勻。

  • 電鍋的外鍋放一杯水(或者大火蒸15分),蒸熟後,再放入另一半的油蔥酥,上菜螺。

    電鍋的外鍋放一杯水(或者大火蒸15分),蒸熟後,再放入另一半的油酥,上菜螺。

小撇步

@不碰水削皮,再抹鹽沖洗,或者戴手套,可以避免芋頭的草酸鹼造成手掌過敏。
@芋頭的兩端比較硬Q,不容易蒸軟,可以切下來,另外煮湯,或者延長蒸的時間。
#在心頭
#香酥油龍
https://www.facebook.com/zaixintou99

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寶螺醬作 10 食譜 8 粉絲

對寶螺來說,調味,不是改變食物味道,而是增添食材層次與深度。 烹飪是將食材混合、加熱、再製,以「美味」為目的的過程,而「調味」則是攸關成果的關鍵,在完整烹飪裡,一定有調味步驟存在。 寶螺想讓繁忙現代人, 透過基礎廚藝,就能呈現好吃的料理,不管是消夜、露營、家常菜都能輕鬆使用。也希望透過醬料,讓傳統味道更普及化,也讓台灣風味的特有元素融入其他料理中,成為「食鮮的調味良醬」。

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