香濃烤布蕾

2015/11/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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如果有很多蛋黃不知該如何使用,可以考慮看看這個喲

食材 (3 人份 30 分鐘

蛋黃 2顆
鮮奶油 250g
細砂糖 15g
香草精(約1/4茶匙) 適量
  • 1 先把所有的料備齊
  • 2 把砂糖與蛋黃拌勻打散
  • 3 鮮奶油加熱至沸騰
  • 4 把沸騰的鮮奶油倒入蛋黃液中 (要慢慢的加,並快速攪拌)
  • 5 加入適量的香草精拌勻
  • 6 布丁液過篩兩次
  • 7 裝入容器中 輕敲容器把空氣震出來 把上方的泡泡震到不見 或是拿牙籤搓破
  • 8 烤盤裝滿1/2的水 布丁杯上加上鋁箔紙 烤箱溫度230烤20分鐘
  • 9 烤完出爐後,如果想用焦糖 可以在上面灑上一些白砂糖在使用噴槍烤微焦即可 因為我家沒有噴槍所以沒使用
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小撇步

📌加鋁箔紙的用意是預防水蒸氣跑進布丁中造成許多氣孔
📌放涼了或冰冰箱隔天吃會比較好吃喔
📌這是比較濃的布蕾,如果不喜歡太濃的可以把鮮奶油的比例更改為鮮奶油+鮮奶,但要自己抓比例喲

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