酒漬果乾小蛋糕
使用蘭姆酒浸泡果乾，讓小蛋糕更添成熟大人味，泡杯咖啡或熱茶，就能享受愉悅的午茶時光！
食材
低筋麵粉
20克
杏仁粉
20克
泡打粉
1克
糖粉
30克
全蛋
1顆
無鹽奶油(隔水加熱融化)
30克
香草精
1/4小匙
酒漬果乾
適量
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1 低筋麵粉、泡打粉和糖粉過篩，再加入杏仁粉混拌均勻，在粉類中間打入一顆全蛋。 -
2 攪拌混合後再加入融化的奶油、香草精拌勻，放入冷藏靜置30分鐘。
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3 烤箱用200度預熱，麵糊從冷藏取出再攪拌均勻，倒入球型矽膠模裡，約可倒19格，再分別放適量的果乾在上頭。
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4 用200度烘烤約12~13分鐘，取出放涼後用密封罐或夾鏈袋保存，可保持濕潤好吃的口感。
小撇步
1. 酒漬果乾作法：適量的葡萄乾、蔓越莓乾(任何喜愛的果乾)，加入略為泡到果乾高度的蘭姆酒，約10分鐘後取出即可使用。
2. 也可以直接使用沒有酒漬的果乾或堅果類。
3. 烤完放涼後，密封好冷藏放置一晚味道更融合、更濕潤好吃(食用前放室溫回溫即可食用)。
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