酒漬果乾小蛋糕

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使用蘭姆酒浸泡果乾,讓小蛋糕更添成熟大人味,泡杯咖啡或熱茶,就能享受愉悅的午茶時光!

食材 (5 人份 60 分鐘

低筋麵粉 20克
杏仁粉 20克
泡打粉 1克
糖粉 30克
全蛋 1顆
無鹽奶油(隔水加熱融化) 30克
香草精 1/4小匙
酒漬果乾 適量
  • 1 低筋麵粉、泡打粉和糖粉過篩,再加入杏仁粉混拌均勻,在粉類中間打入一顆全蛋。
  • 2 攪拌混合後再加入融化的奶油、香草精拌勻,放入冷藏靜置30分鐘。
  • 3 烤箱用200度預熱,麵糊從冷藏取出再攪拌均勻,倒入球型矽膠模裡,約可倒19格,再分別放適量的果乾在上頭。
  • 4 用200度烘烤約12~13分鐘,取出放涼後用密封罐或夾鏈袋保存,可保持濕潤好吃的口感。
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小撇步

1. 酒漬果乾作法:適量的葡萄乾、蔓越莓乾(任何喜愛的果乾),加入略為泡到果乾高度的蘭姆酒,約10分鐘後取出即可使用。
2. 也可以直接使用沒有酒漬的果乾或堅果類。
3. 烤完放涼後,密封好冷藏放置一晚味道更融合、更濕潤好吃(食用前放室溫回溫即可食用)。

2015/11/02 發表 1,081 瀏覽

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