脆皮蜂蜜檸檬雞蛋糕(優格輕盈版)

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酥脆的外皮 內部有著像輕乳酪柔順的口感
香甜的檸檬味陣陣撲鼻而來
入口化開中還有淡淡的蜂蜜香
全部的甜意來源都由蜂蜜主宰

健康又好吃 明天的早餐有著落啦
170度c烤50-60分鐘

份量
3 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
👉🏻蛋黃糊:蜂蜜
60克
奶油
35克
優格(無糖)
80克
檸檬皮
半顆
低筋麵粉
65克
玉米粉
15克
打散的蛋黃
4顆
植物油(可省略)
5克
香草精
1小匙
👉🏻蛋白霜:蛋白
4顆
10克
檸檬汁
1大匙
  • 1
    把料備齊 粉類過篩 蛋白備完後可先放進冰箱維持溫度
  • 2
    以「隔水加熱」融化奶油+蜂蜜+植物油 兩者融化後加入優格、檸檬皮屑、香草精 再加入 低筋麵粉、玉米粉 攪拌至無粉粒 再分四次把蛋黃液加進麵糊裡 🌟每加一次都要攪拌至均勻才可倒下一次
  • 4
    準備蛋白霜:(開烤箱預熱170度c) 準備一個無任何油脂與水的乾淨鍋子放入蛋白 打至出現粗泡後倒進一半的糖及一大匙檸檬汁 打至微細泡後把剩餘的糖加進去 🌟打到成彎勾狀
  • 5
    倒入容器裡(我用的是8*8*20) 170度c烤50分鐘 若深度是淺的可能會較快熟 到第30分時可以用木籤檢查喔 若要吃脆皮在烤完50分後調為180度c烤10分鐘 🌟 烤多久要看自家容器!
  • 6
    挖一匙的蛋白霜放進蛋黃糊裡 🌟以「切拌」方式使其混合 混合後把蛋黃糊倒進蛋白霜中 🌟以「切拌」方式使其混合
  • 8
    烤完後放涼 我沒冰冰箱而是放在室溫中蓋起來 隔天早上起來吃也好好吃❤️
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2015/11/01 發表 7,245 瀏覽
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