脆皮蜂蜜檸檬雞蛋糕(優格輕盈版)

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酥脆的外皮 內部有著像輕乳酪柔順的口感
香甜的檸檬味陣陣撲鼻而來
入口化開中還有淡淡的蜂蜜香
全部的甜意來源都由蜂蜜主宰

健康又好吃 明天的早餐有著落啦
170度c烤50-60分鐘

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

👉🏻蛋黃糊:蜂蜜 60克
奶油 35克
優格(無糖) 80克
檸檬皮 半顆
低筋麵粉 65克
玉米粉 15克
打散的蛋黃 4顆
植物油(可省略) 5克
香草精 1小匙
👉🏻蛋白霜:蛋白 4顆
10克
檸檬汁 1大匙
  • 1把料備齊 粉類過篩 蛋白備完後可先放進冰箱維持溫度
  • 2以「隔水加熱」融化奶油+蜂蜜+植物油 兩者融化後加入優格、檸檬皮屑、香草精 再加入 低筋麵粉、玉米粉 攪拌至無粉粒 再分四次把蛋黃液加進麵糊裡 🌟每加一次都要攪拌至均勻才可倒下一次
  • 4準備蛋白霜:(開烤箱預熱170度c) 準備一個無任何油脂與水的乾淨鍋子放入蛋白 打至出現粗泡後倒進一半的糖及一大匙檸檬汁 打至微細泡後把剩餘的糖加進去 🌟打到成彎勾狀
  • 5倒入容器裡(我用的是8*8*20) 170度c烤50分鐘 若深度是淺的可能會較快熟 到第30分時可以用木籤檢查喔 若要吃脆皮在烤完50分後調為180度c烤10分鐘 🌟 烤多久要看自家容器!
  • 6挖一匙的蛋白霜放進蛋黃糊裡 🌟以「切拌」方式使其混合 混合後把蛋黃糊倒進蛋白霜中 🌟以「切拌」方式使其混合
  • 8烤完後放涼 我沒冰冰箱而是放在室溫中蓋起來 隔天早上起來吃也好好吃❤️
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2015/11/01 發表 6,619 瀏覽

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