海鮮油醋沙拉

2015/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (4 人份

白蝦 18隻
透抽 1大尾
生菜 自由
紅酒醋 30ml
橄欖油 70ml
檸檬汁 半粒
羅勒香料 酌量
黑胡椒粒 酌量
紫洋蔥 ㄧ粒
海鹽 適量
  • 1 將生菜、切好的紫洋蔥用冰水(水+冰塊)冰鎮起來放置ㄧ旁,保持它的脆嫩度。
  • 2 把把透抽白蝦都先燙熟,記得不要燙太久因為透抽燙太久過老會不好吃。
  • 3 把燙好的海鮮取出,蝦子剝殼去頭尾跟內臟,把橄欖油跟紅酒醋混合在一起(我是以2:1的比例,依個人喜好的酸度斟酌添加),再加入適量的海鹽、黑胡椒、羅勒等香料後醃製海鮮約20分鐘,最後再拌入生菜跟洋蔥,大功告成!
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