自制簡單的超純蜆精

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市售的罐裝蜆精不便宜又有腥味而且也不知道有沒有加入一些不該加的東西,所以自己動手做清楚明瞭食材,乾淨度也能掌控,重點是做法一點都不難!蜆肉也還能吃,一錢兩用~

食材

新鮮蜆仔 2斤
蒜頭 適量
薑片 適量
  • 1 *將洗淨的蒜頭壓扁薑切片,放在內鍋的中央。 *找個大小適量的瓷碗蓋著蒜薑。
  • 2 *買來的蜆仔如果是已吐完沙的就用清水來回清洗兩三回,把髒東西沖洗掉。
  • 3 *全部的乾淨蜆仔放在瓷碗的周圍。 *內鍋下墊個低低的網架(為了不與主鍋直接接觸),外鍋倒入320cc的水蒸熟。 *當跳起來時再悶個10分鐘小心的掀蓋(以免水蒸氣的水流進去內鍋)。 *用夾子夾出蜆殼,清空後把磁碗打開就是蜆精了~ *Enjoy~
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小撇步

*蒜頭跟薑片都是依個人喜好加入,如果只想喝100%蜆精那什麼都不要加。
(蒜頭提味薑片去腥也可以加點米酒唷)
*精華都在瓷碗裡面唷,因為真空加熱原理。
*當煮好時瓷碗很燙!帶個手套再掀吧~
PS約可煮出340cc的蜆精

2015/10/27 發表 2,656 瀏覽

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