自制簡單的超純蜆精
步驟
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*將洗淨的蒜頭壓扁薑切片,放在內鍋的中央。 *找個大小適量的瓷碗蓋著蒜薑。
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*買來的蜆仔如果是已吐完沙的就用清水來回清洗兩三回,把髒東西沖洗掉。
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*全部的乾淨蜆仔放在瓷碗的周圍。 *內鍋下墊個低低的網架(為了不與主鍋直接接觸),外鍋倒入320cc的水蒸熟。 *當跳起來時再悶個10分鐘小心的掀蓋(以免水蒸氣的水流進去內鍋)。 *用夾子夾出蜆殼,清空後把磁碗打開就是蜆精了~ *Enjoy~
小撇步
*蒜頭跟薑片都是依個人喜好加入,如果只想喝100%蜆精那什麼都不要加。
(蒜頭提味薑片去腥也可以加點米酒唷)
*精華都在瓷碗裡面唷,因為真空加熱原理。
*當煮好時瓷碗很燙!帶個手套再掀吧~
PS約可煮出340cc的蜆精