韓式辣年糕

2015/10/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每到韓式餐館總愛點這道辣炒年糕,想吃乾脆自己來做,味道可不輸餐廳喔!

食材 (2 人份 20 分鐘

韓式年糕 半包(約20條)
韓國泡菜 適量
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 適量
青蔥 2根
蒜頭 3-4顆
甜不辣 6條
去骨雞腿肉 半份
醬料
韓國辣醬 2大匙
1大匙
1小匙
年糕水 半碗
醃料
醬油 少許
胡椒粉 少許
香油 少許
其他
白芝麻 少許
  • 1 洋蔥切絲,紅蘿蔔切長條片,蔥切段分青蔥和蔥白,蒜頭切片,甜不辣斜切ㄧ半、泡菜切長條狀備用
  • 2 去骨雞腿肉切成一口大小,用醃料醃5-10分鐘
  • 3 煮ㄧ鍋水先把年糕和甜不辣煮軟,煮滾約3分鐘即可撈起,沖冷開水瀝乾備用
  • 4 取ㄧ鍋加少許油,小火先將蒜片及雞肉拌炒至半熟後,再依序加入洋蔥、紅蘿蔔、蔥白、泡菜拌炒
  • 8 接著加入調好的辣醬汁及年糕和甜不辣,小火拌炒至水份稍為收乾,加入青蔥拌炒即可關火
  • 9 盛盤後撒點白芝麻增加香氣
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小撇步

@年糕不要煮太久,沖冷開水可使年糕有Q度

@放泡菜時可以加點泡菜汁,香氣更濃

@烹煮時要小火不停拌炒,否則鍋底很容易焦掉

@不喜歡吃太甜的口味,可以減少糖的份量

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