瑪莉廚房:芹菜溜酥脆鯛魚片

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將無刺的鯛魚片裹上一層麵衣
放進油鍋裡炸得酥酥脆脆的
這樣的方式也能做出一道清爽的佳餚來

加些芹菜的香氣;再調點醋酸
不會太鹹、也不會太甜的好滋味
仍吃得到鯛魚片酥脆的口感
也是一道可列入便當菜的好吃料理喔!!

食材

西洋芹 4~5根
紅蘿蔔 少許
鯛魚片 適量
雞蛋 少許
木薯粉 適量
油、糖、鹽 少許
水、烏醋 少許
白芝麻(熟) 少許
  • 1 西洋芹洗淨刮除較粗糙的表皮纖維 斜切成數片備用 紅蘿蔔洗淨削皮後 也切成寬版片狀備用
  • 2 將鯛魚切成片狀先沾一層蛋液 然後再木薯粉上滾一圈 把沾好外皮麵衣的魚片放進熱油鍋中 炸成金黃酥脆的樣子即可起鍋瀝乾油備用
  • 3 起油鍋,先將西洋芹和紅蘿蔔炒至半熟 加點鹽、灑點糖,倒進些許烏醋 倒進一杯水拌勻後將食材悶熟 最後倒進酥脆的鯛魚片輕輕拌炒一下 讓鯛魚外衣都沾上了湯汁即可熄火起鍋
  • 4 裝盤後灑上些許白芝麻倍增香氣,好吃~
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2015/10/20 發表 1,774 瀏覽

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