《常備醬料》。青蔥醬。

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食材

青蔥 75g
30g
食用油 適量
少許
  • 1 食用油煮至約160度後放涼
  • 2 青蔥與薑以料理機打碎混合,加入鹽拌勻靜置。
  • 3 加鹽的蔥薑末會出水,擠去約一半的水份後裝入玻璃瓶,再倒入已經放涼的油,拌勻即可冷藏保存備用。
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小撇步

1.油以可以蓋過蔥薑末的量即可。
2.若要作為常備醬料,油品煮過後要先放涼再倒入蔥薑末中,以保持青蔥的顏色翠綠。
3.蔥、薑用量以個人喜好調整。

2015/10/20 發表 3,373 瀏覽

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