生津開胃【韓式泡菜】
描述
天氣已經漸有涼意，ㄧ想到令人難以抗拒的鍋物，整顆心就先暖和起來了，尤其是「韓式泡菜」鍋！
白菜潤腸通便、清火又補鈣，醃製成韓式泡菜後酸香辛辣又開胃，卡路里含量低，而豐富的乳酸菌卻可以幫助腸胃消化和防癌，除了煮鍋，還可以燒肉、煎餅、炒年糕等等各種多變化的料理，多準備ㄧ些放冰箱裡，隨時取用，讓你和家人每天都開胃 喔～
食材
步驟
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材料A混合後拌煮至鹽巴溶化，放涼備用
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材料B糯米粉、冰糖加冷水拌勻後小火煮成糯米糊放涼備用
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白菜切小段，加入部驟2的鹽水拌勻
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拌均勻後以重物壓著醃約3小時
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將醃過的白菜稍加清洗一遍
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撈起來以重物壓出水
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糯米糊涼透後，和材料C一起放進食物調理機攪碎
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最後將出水後的白菜加入ㄧ起拌勻
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試試味道後再自行調整一下調味料即可
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裝入乾淨容器，並且盡量將白菜壓實，不要裝太滿（留點空間發酵）
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放常溫的室內發酵ㄧ天後送入冰箱冷藏，也可以及時享用喔。
![材料[A]混合後拌煮至鹽巴溶化，放涼備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F586047%2Fe8da0b57ddddfe99.jpg&width=800)
![材料[B]糯米粉、冰糖加冷水拌勻後小火煮成糯米糊放涼備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F586050%2F463785e0ff1b2f86.jpg&width=800)
![糯米糊涼透後，和材料[C]一起放進食物調理機攪碎](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F586051%2F1934f2c35299abc0.jpg&width=800)
小撇步
❶白菜切小段，出水和發酵都比較快，更可以縮短製程
❷製作泡菜的所有器具和容器，必須是完全無油而乾淨的
❸泡菜第一天的發酵最好放在水盤上
❹入冰箱前，先將容器外面因發酵流出的汁液清理乾淨。歡迎來訪>>
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