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生津開胃【韓式泡菜】

生津開胃【韓式泡菜】

描述

天氣已經漸有涼意,ㄧ想到令人難以抗拒的鍋物,整顆心就先暖和起來了,尤其是「韓式泡菜」鍋!
白菜潤腸通便、清火又補鈣,醃製成韓式泡菜後酸香辛辣又開胃,卡路里含量低,而豐富的乳酸菌卻可以幫助腸胃消化和防癌,除了煮鍋,還可以燒肉、煎餅、炒年糕等等各種多變化的料理,多準備ㄧ些放冰箱裡,隨時取用,讓你和家人每天都開胃 喔~

1,229 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

A
B
C

步驟

  • 白蘿蔔.胡蘿蔔切絲,蔥、香菜切段備用

    白蘿蔔.胡蘿蔔切絲,香菜切段備用

  • 材料[A]混合後拌煮至鹽巴溶化,放涼備用

    材料A混合後拌煮至鹽巴溶化,放涼備用

  • 材料[B]糯米粉、冰糖加冷水拌勻後小火煮成糯米糊放涼備用

    材料B糯米粉、冰糖加冷水拌勻後小火煮成糯米糊放涼備用

  • 白菜切小段,加入部驟2的鹽水拌勻

    白菜切小段,加入部驟2的鹽水拌勻

  • 拌均勻後以重物壓著醃約3小時

    拌均勻後以重物壓著醃約3小時

  • 將醃過的白菜稍加清洗一遍

    將醃過的白菜稍加清洗一遍

  • 撈起來以重物壓出水

    撈起來以重物壓出水

  • 糯米糊涼透後,和材料[C]一起放進食物調理機攪碎

    糯米糊涼透後,和材料C一起放進食物調理機攪碎

  • 部驟8加入辣椒粉、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、蔥和香菜段拌勻

    部驟8加入辣椒粉、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、香菜段拌勻

  • 最後將出水後的白菜加入ㄧ起拌勻

    最後將出水後的白菜加入ㄧ起拌勻

  • 試試味道後再自行調整一下調味料即可

    試試味道後再自行調整一下調味料即可

  • 裝入乾淨容器,並且盡量將白菜壓實,不要裝太滿(留點空間發酵)

    裝入乾淨容器,並且盡量將白菜壓實,不要裝太滿(留點空間發酵)

  • 放常溫的室內發酵ㄧ天後送入冰箱冷藏,也可以及時享用喔。

    放常溫的室內發酵ㄧ天後送入冰箱冷藏,也可以及時享用喔。

小撇步

❶白菜切小段,出水和發酵都比較快,更可以縮短製程
❷製作泡菜的所有器具和容器,必須是完全無油而乾淨的
❸泡菜第一天的發酵最好放在水盤上
❹入冰箱前,先將容器外面因發酵流出的汁液清理乾淨。

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