簡單美味的蔥油乾麵加蛋［圈媽烹飪筆記］

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非常快速的料理，ㄧ鍋滾水搞定，簡單的美味，簡單的幸福。
半熟蛋黃拌入麵條，濃郁香氣讓人停不了筷子！

份量

1 人份

時間

5 分鐘

食材

麵條

1份

雞蛋

1顆

青蔥

1枝

任意蔬菜（可省略）

適量

油

1湯匙

醬油

適量

1
燒一鍋水，等待煮滾時，把青蔥切蔥花或剁碎，任意蔬菜切細絲或切段。取一深盤加入適量食用油、適量醬油與蔥花備用。待水滾下麵條（種類不拘），麵條煮軟後，瀝乾放入盤中與蔥花醬汁拌勻。
2
同鍋滾水轉中小火，攪拌讓水出現漩渦，打入一顆蛋，看見蛋白凝固、蛋黃成形即可撈起擺盤。轉大火，滾水燙熟其他蔬菜，撈起瀝乾擺盤即可上桌。食用時戳破蛋黃，讓蛋黃液裹著麵條更加可口。

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小撇步

1.蔥花剁越細越沒有菜味。
2.蔬菜剁小段、切細絲，可縮短燙熟時間。
3.食用油可用麻油、香油、亞麻仁油、花生油等香氣更佳，油量夠麵條不易沾黏成團。
4.醬油可使用好一點的吃起來更美味。

2015/10/09 發表 2,374 瀏覽

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