【鹿窯菇事】薑汁豬肉Ｑ彈蛋餅
描述
不輸早餐店的Q彈美味蛋餅，製作起來簡單又方便。
【鹿窯菇事】
官網：http://www.luyao.com.tw/
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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把薑汁豬肉粥打開倒出來先放置一旁。
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接著秤重高筋麵粉120g、太白粉30g、薑汁豬肉粥全都放在大碗裡。
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再加入少許鹽巴，以及350cc的水，然後不斷地攪拌均勻。（用打蛋器攪拌）
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使用小的平底鍋(才能煎3-4塊的蛋餅)，倒油熱鍋，攪拌均勻後倒入鍋子，這時都要開中小火，大火容易燒焦。
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鍋內粉漿變成透明時就可以翻面
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翻面後再煎一下讓表面呈現金黃色餅皮就OK了
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接著將餅皮拿起來先放至一旁，抹些油後將打散的蛋液倒入進去
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接著將自製的餅皮放下去
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因為蛋很快就熟了，鍋子也很熱，就可以翻面後捲起來。
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擠上番茄醬後就完成囉～
小撇步
1.薑汁豬肉粥可先泡開或直接加入攪拌
2.因為粥會吸水，故水量可在增加50~100cc左右(看個人喜好濃度,喜歡吃比較濃郁口感水分就少一些約350cc就可以)
3.一定要熱鍋才能將粉漿倒下去,不然會黏鍋!
4.蛋餅皮裡面可以包些起士絲.鮪魚.青菜等也別有一番風味~
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