【鹿窯菇事】薑汁豬肉Q彈蛋餅

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不輸早餐店的Q彈美味蛋餅,製作起來簡單又方便。
【鹿窯菇事】
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食材 (4 人份 10 分鐘

料理菇事-薑汁豬肉粥 一包
高筋麵粉 120g
太白粉 30g
350cc
雞蛋 一顆
鹽巴 少許
  • 1 把薑汁豬肉粥打開倒出來先放置一旁。
  • 2 接著秤重高筋麵粉120g、太白粉30g、薑汁豬肉粥全都放在大碗裡。
  • 3 再加入少許鹽巴,以及350cc的水,然後不斷地攪拌均勻。(用打蛋器攪拌)
  • 4 使用小的平底鍋(才能煎3-4塊的蛋餅),倒油熱鍋,攪拌均勻後倒入鍋子,這時都要開中小火,大火容易燒焦。
  • 5 鍋內粉漿變成透明時就可以翻面
  • 6 翻面後再煎一下讓表面呈現金黃色餅皮就OK了
  • 7 接著將餅皮拿起來先放至一旁,抹些油後將打散的蛋液倒入進去
  • 8 接著將自製的餅皮放下去
  • 9 因為蛋很快就熟了,鍋子也很熱,就可以翻面後捲起來。
  • 10 擠上番茄醬後就完成囉~
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小撇步

1.薑汁豬肉粥可先泡開或直接加入攪拌
2.因為粥會吸水,故水量可在增加50~100cc左右(看個人喜好濃度,喜歡吃比較濃郁口感水分就少一些約350cc就可以)
3.一定要熱鍋才能將粉漿倒下去,不然會黏鍋!
4.蛋餅皮裡面可以包些起士絲.鮪魚.青菜等也別有一番風味~
【鹿窯菇事】
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2015/10/08 發表 767 瀏覽

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