肉鬆蔥蛋餅(古早味-免揉麵糰)

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古早味的蛋餅,免揉麵糰,方便省事,粉漿拌一拌煎熟,加入蔥蛋及自己喜愛的內餡即可,輕輕鬆鬆就可享用軟Q帶蔥香的蛋餅。

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食材

雞蛋 2顆
青蔥 2根
肉鬆 0.5碗
熟黑芝麻 少許
麵皮材料
中筋麵粉 3/4米杯
地瓜粉 1/4米杯
太白粉 1大匙
冷水 1米杯
少許
  • 1 1.準備食材。
  • 2 2.將麵皮材料全部混合,攪拌均勻至沒粉粒。
  • 3 3.雞蛋加青蔥,攪拌均勻。
  • 4 4.用平底鍋開小火,放入少許的油,油熱後舀入2大湯匙的量,將麵皮煎至轉透明至約7-8分熟。
  • 5 5.再倒入蛋液,撒上少許的黑芝麻(可略),稍再煎一下,即可翻面,將蛋煎熟至淺金黃色即可。
  • 6 6.取出,蛋面朝上或粉皮朝上都可,於中間位置放上肉鬆,由一端往內捲,將其捲成圓柱狀。(或於鍋內直接放餡料捲取)
  • 7 7.用刀具切段或斜段,淋上醬油膏或辣椒醬,少許的熟黑芝麻即可。
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小撇步

本份食譜量可做2-3捲的蛋捲。

2015/10/07 發表 5,872 瀏覽

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