肉鬆蔥蛋餅（古早味-免揉麵糰）
古早味的蛋餅，免揉麵糰，方便省事，粉漿拌一拌煎熟，加入蔥蛋及自己喜愛的內餡即可，輕輕鬆鬆就可享用軟Q帶蔥香的蛋餅。
食材
雞蛋
2顆
青蔥
2根
肉鬆
0.5碗
熟黑芝麻
少許
麵皮材料
中筋麵粉
3/4米杯
地瓜粉
1/4米杯
太白粉
1大匙
冷水
1米杯
鹽
少許
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11.準備食材。 -
22.將麵皮材料全部混合，攪拌均勻至沒粉粒。
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33.雞蛋加青蔥，攪拌均勻。
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44.用平底鍋開小火，放入少許的油，油熱後舀入2大湯匙的量，將麵皮煎至轉透明至約7-8分熟。
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55.再倒入蛋液，撒上少許的黑芝麻（可略），稍再煎一下，即可翻面，將蛋煎熟至淺金黃色即可。
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66.取出，蛋面朝上或粉皮朝上都可，於中間位置放上肉鬆，由一端往內捲，將其捲成圓柱狀。（或於鍋內直接放餡料捲取）
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77.用刀具切段或斜段，淋上醬油膏或辣椒醬，少許的熟黑芝麻即可。
![2.將[麵皮材料]全部混合，攪拌均勻至沒粉粒。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/579687/large_ce3e211100e6171c.jpg)
小撇步
本份食譜量可做2-3捲的蛋捲。
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