蝦仁蛋炒飯

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描述

一盤普通的蝦仁蛋炒飯,如果再拌入一些黃瓜丁,會有多一層喜悅喔,快來試看看~
炒飯一般都是使用冷飯,並非現煮的飯不好,只因現煮飯水氣太多!
冷飯乾爽比較容易炒,只要裝在塑膠袋裡揉搓,每顆飯粒就會鬆鬆散散的不會結塊。

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

6碗
2粒
250g
80g
5顆
1條
適量
調味料
適量
1小匙
1大匙
醃蝦料
1/2小匙
1小匙

步驟

  • 食材

    食材

  • 蝦仁洗淨,開背拿掉沙筋,洗淨後切丁,再用[醃蝦料]輕抓ㄧ會,靜置備用

    蝦仁洗淨,開背拿掉沙筋,洗淨後切丁,再用醃蝦料輕抓ㄧ會,靜置備用

  • 冷飯裝塑膠袋內,用手將飯搓揉鬆散備用

  • 小黃瓜切丁備用

  • 起油鍋,蛋殼打開直接下鍋炒散,起鍋備用

    起油鍋,蛋殼打開直接下鍋炒散,起鍋備用

  • 起油鍋,炒香蒜末,依序加絞肉炒ㄧ會,再炒蝦仁丁,並且加入胡椒粉

    起油鍋,炒香蒜末,依序加絞肉炒ㄧ會,再炒蝦仁丁,並且加入胡椒粉

  • 蝦仁丁炒熟後倒入冷飯,將飯炒透再加入鹽巴

  • 最後加入炒蛋、黃瓜丁、蔥花和醬油炒勻即可。

    最後加入炒蛋、黃瓜丁、蔥花和醬油炒勻即可。

小撇步

炒飯最忌諱用剷子拚命壓整坨的飯,只需將白飯冷藏後再用塑膠袋包著,然後雙手揉搓即可。

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