蝦仁蛋炒飯

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一盤普通的蝦仁蛋炒飯,如果再拌入一些黃瓜丁,會有多一層喜悅喔,快來試看看~
炒飯一般都是使用冷飯,並非現煮的飯不好,只因現煮飯水氣太多!
冷飯比較容易炒,只要裝在塑膠袋裡揉搓,每顆飯粒就會鬆鬆散散的不會結塊。

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

冷飯 6碗
蒜末 2粒
蝦仁 250g
豬絞肉 80g
雞蛋 5顆
小黃瓜 1條
蔥花 適量
調味料
胡椒粉 適量
鹽巴 1小匙
醬油 1大匙
醃蝦料
1/2小匙
米酒 1小匙
  • 1食材
  • 2蝦仁洗淨,背切開拿掉沙筋,切丁後用醃蝦料輕抓ㄧ會,靜置備用
  • 3冷飯裝塑膠袋內,用手將飯搓揉鬆散備用
  • 4小黃瓜切丁備用
  • 5起油鍋,蛋殼打開直接下鍋炒散,起鍋備用
  • 6起油鍋,炒香蒜末,依序加絞肉炒ㄧ會,再炒蝦仁丁,並且加入胡椒粉
  • 7蝦仁丁炒熟後倒入冷飯,將飯炒透,並且加入鹽巴
  • 8最後加入炒蛋、黃瓜丁、蔥花和醬油炒勻即可。
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小撇步

炒飯最忌諱用剷子拚命壓整坨的飯,只需將白飯冷藏後再用塑膠袋包著,然後雙手揉搓即可。

NaNa Shen 的幸福花園
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2015/10/07 發表 3.4 萬 瀏覽

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