咖哩蟹黃豆腐煲『牛頭牌咖哩新食代』
描述
家人喜愛的餐廳菜，第一次作讓我手忙腳亂呀!
怎麼看阿基師作的好快速好俐落，加入咖哩炒醬似乎讓顏色變的更美，風味變的更為豐厚，咖哩炒醬真是香呀，深深愛上它!
蟹管肉因為太白粉和過油的方式，一點也不縮，阿基師的小撇步真是實用~~~
- 已參加：牛頭牌創造你的咖哩新食代
份量
6
人份
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雞蛋:蛋白與蛋黃分離使用 荷蘭豆莢稍微川燙一下即可 蟹管肉:5CC白醋，適量鹽，一小匙太白粉抓醃 蘿蔔泥:選比較小的蟹管肉拍碎加入蛋黃和太白粉拌勻 雞蛋豆腐:炸酥瀝乾油
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蟹腳肉過油瀝乾，起鍋加一匙油將胡蘿蔔泥炒到變色起鍋備用，原鍋一小匙油爆香薑末和一匙咖哩炒醬。
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加入熱開水煮滾後，放入胡蘿蔔泥、豆腐和蟹管肉煮滾後轉中小火燒到收汁，加入鹽巴和白胡椒粉調味#不可大力攪拌，豆腐容易破碎。
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收汁後加一小匙沙拉油於表面接著加入蛋白拌勻即可起鍋。
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砂鍋加熱後熄火，移入豆腐蟹管肉，荷蘭豆莢切小塊舖在表面即可上桌囉! 這是一道很下飯的料理，咖哩炒醬煮好後其實味道並不重，就是多一分香氣，豆腐很多汁，蟹管肉QQ的真是美味!
小撇步
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