如何讓乾澀的雞肉變滑嫩

2015/09/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雞翅棒棒腿肉的部分比較乾澀難吃,但是如果會處理,還是可以變成滑嫩可口喔~

食材

雞肉棒棒腿 10支
米酒 1大匙
鹽巴 1/2小匙
3大匙
地瓜粉、太白粉 適量
  • 1 取下棒棒腿最上端的肉塊
  • 2 用刀子由厚的ㄧ端片開成兩片
  • 3 加入些許米酒、鹽巴和1大匙的水用力抓,感覺水已經融人雞肉後再加入1大匙水抓,這動作共重複3次(用了3大匙的水),然後放冰箱內,至少30分鐘,讓雞肉完全吸收水分
  • 4 在調理之前加入地瓜粉+太白粉抓勻 「炸」,或太白粉「炒」
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小撇步

雞胸肉也是可以照樣處理

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