炸物∣Mozzarella炸起司條

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備料簡單又不易失敗的好吃炸物。外皮酥脆,咬開後濃郁的Mozzarella起司爆漿開來,是絕佳的comfort food!

https://croquidien.wordpress.com/2015/08/18/mozzarella-sticks/#more-1729

烹調時間90分鐘

食材

Mozzarella起司條 約20條
2顆
牛奶 適量
中筋麵粉 適量
麵包粉 100公克(1包)
少許
洋香菜 少許
Parmesan起司粉 少許
  • 1備好所有裹粉步驟:麵粉置入一盆中;蛋打好加入少量牛奶;麵包粉加入少許鹽、洋香菜、Parmesan起司粉
  • 2將Mozzarella切成想要的粗度與長度,備用
  • 3開始裹粉步驟 -> 麵粉 -> 牛奶蛋液 -> 調味過的麵包粉。將Mozzarella條先放入麵粉盆中裹上薄薄麵粉後,放入蛋液中,再放入麵包粉盆中,接著將裹好一層麵包粉的起司條再放入蛋液,接著再次裹上第二層麵包粉,至此才裹粉完成
  • 4將裹好粉的起司條放入冰箱冷凍層冰至少一小時後才可拿去炸(隔夜更好),否則很容易 下油鍋就粉散起司爆漿。也可預先備好一批,想吃的時候隨時可以開炸
  • 5下油鍋,可拿一些多餘麵粉輕輕丟入油鍋,若滋滋起泡大約就可以了。將起司條放入油鍋,炸約30秒至色澤金黃即可取出,放到鐵架上靜置幾分鐘後即可盛盤上桌。(*炸好放在鐵架上,瀝油效果更佳,炸物也不會像放在餐巾紙上一樣容易一面略濕,能更好維持乾爽酥脆的狀態)
  • 6熱熱的外皮酥脆內餡Q,搭配個義式紅醬(marinara sauce)或黃芥末醬都不錯!
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小撇步

1. 這裡使用圓筒濕的Mozzarella,超市另有較乾長條狀乾的。但濕的其實無大礙,記得將多餘水份瀝乾即可
2. 裹粉時,二次裹粉是關鍵步驟,才能炸得酥脆
3. 注意油溫,勿一下放入過多起司條,否則會將油的溫度拉低。油太熱則會一下炸太黑,要隨時留意。起司條本身不必處理即可食用,炸過久會開始在油鍋中爆漿,最後只剩起司都流光的空殼

2015/08/30 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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你好 請問mozzarella起司哪裡買的到

8 個月前