焦糖烤布蕾
份量
3
人份
時間
60
分鐘
熱量
-
1備好食材，牛奶可用豆漿取代，約可做3~4個小馬克杯的份量。 -
2蛋黃、砂糖放入盆中，用打蛋器混合均勻，加入玉米粉拌至無粉粒。
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3另起一鍋放入牛奶、鮮奶油、香草精，用小火煮到鍋邊略為起泡關火，一次一點點加入蛋黃糊中混合均勻。
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4加入君度橙酒拌勻，完成布丁液 (可用蘭姆酒替代，也可省略)。
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5用篩網過篩，平均倒入馬克杯裡。
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6深烤盤加入開水約1公分，用蒸烤方式160度烤35分，關火悶5分後，取出放涼再移入冰箱冷藏。
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7食用前才從冰箱取出，表面撒上約1小匙的砂糖，用噴槍將砂糖烤至焦糖化即可。
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8表面微熱的烤焦糖和底部冰涼的布蕾，泡杯無糖大吉嶺搭配濃郁奶香的焦糖烤布蕾...更添美味。
小撇步
1. 煮熱的牛奶液一定慢慢加入拌均，加太多會讓蛋黃變熟呈塊狀。
2. 蒸烤好的布蕾一定要冷藏過後才能成功烤出表面的焦糖。
3. 表面烤好的焦糖要現吃，放太久會溶化成糖水，建議食用前才做烤焦糖的動作。
4. 若想吃清爽一點，將鮮奶油用牛奶取代，亦可全部用豆漿替代做成豆香風味烤布蕾。
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