蜂蜜紅茶餅乾

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此款餅乾建議請一定要嘗試用伊斯尼奶油來做做看唷!因為伊斯尼奶油特有的堅果風味及馥郁奶香讓這款餅乾的風味更添層次,真的非常好吃!
另外我的蜂蜜是使用台灣本地小農自產自銷的純天然蜂蜜,因此香氣十足且甜度適中,真的非常推薦使用。
至於紅茶是剛好家裡有朋友送的Fortnum & Mason的Royal Blend Tea,此款茶葉較濃厚(stronger tea),即使只使用一點點也十分香濃。

份量
10 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
伊斯尼奶油
110克
低筋麵粉
200克
蜂蜜
50克
雞蛋
1顆
砂糖
45克
紅茶茶葉
16克
  • 1
    將紅茶茶葉磨碎。(因為找不到研磨砵,就隨便拿了個工具來敲打了⋯⋯)
  • 2
    將所有食材秤好重量備用,並將紅茶仔細拌入低筋麵粉備用。。
  • 3
    將奶油弄成小塊讓它在室溫軟化。
  • 4
    將奶油打散後,分次將砂糖加入並打發至蓬鬆泛白。
  • 5
    砂糖奶油打好後將打散的全蛋液分數次加入並邊持續攪打,而後一樣分次加入蜂蜜仔細攪拌。
  • 6
    打到呈現柔軟滑順且不滴落即可唷!
  • 8
    將紅茶麵粉分數次慢慢拌入奶油蛋醬內,且務必攪拌均勻唷!
  • 9
    拌到麵粉與奶油完全融合即可~
  • 10
    取一個塑膠袋或保鮮膜(盡量能鋪大面積的),並將麵糊仔細鋪滿約0.3~0.4左右厚度。
  • 11
    整平後上面要再蓋層保鮮膜,並墊個烤盤或盤子,冰入冷藏30分鐘~1小時讓麵糊分子融合一下,然後再移到冷凍冰15分鐘方便定型製作。
  • 12
    從冷凍庫拿出來後立刻用餅乾模壓製。(這邊動作要稍微快一點,因為此款麵糊的配方較軟,所以比較容易因為退冰後過軟導致不好壓模,此時只要再冰一下再取出繼續製作即可唷!)
  • 13
    將烤盤鋪上ㄧ層烘焙紙,壓製好的麵團直接邊壓好立刻放上去。(因為麵團很容易變軟,不馬上放上去很容易變型的。)
  • 14
    烤箱先以190度預熱10分鐘,放進去後烤15-17分鐘,至表面金黃略顯焦色即完成囉~
  • 15
    這邊的溫度及時間可以依照不同烤箱調整,喜歡焦香一點的可以烤久一點點。
  • 16
    這個配方配上我使用的小壓模(約2*3公分),大約共烤出70~80片的小餅乾唷!
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小撇步

如果不喜歡太焦,建議烤12-15分鐘後不開烤箱門,靜置15分鐘讓餘溫烤熟、同時可以讓水氣蒸發使餅乾更加酥脆!
另外,若要包裝務必放到完全冷卻再包裝,以免熱氣讓餅乾潮濕唷!

2015/07/31 發表 9,590 瀏覽
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