法式洋蔥湯『快鍋就用樂鍋史蒂娜』

2015/07/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不只在法國餐廳,很多地方都能吃到,回到家後又總是讓人念念不忘的,當然就是法式洋蔥湯了~現在自己動手做健康又美味

食材 (3 人份 45 分鐘

洋蔥 2顆
無鹽奶油 2tbsp
1/4tsp
中筋麵粉 2tbsp
牛肉高湯 650cc
白酒 150cc
月桂葉 1片
百里香乾香料 適量
適量
橄欖油 1/2tbsp
  • 1 快鍋內放入奶油及橄欖油,以小火熱鍋。
  • 2 放入切絲的洋蔥。兩顆洋蔥分別剖半後,一顆橫切,一顆直切,如此甜味及香氣都能兼顧。
  • 3 炒至洋蔥變透明開始出水時,放入糖及麵粉繼續翻炒。
  • 4 翻炒的步驟絕對要有耐心,要炒至洋蔥焦糖化,絕對不是焦化唷。
  • 5 加入高湯及白酒,放入少許百里香乾香料及月桂葉一片。
  • 6 蓋緊鍋蓋後,轉大火加熱,等到紅色氣閥升起,轉中小火加熱約15分鐘即可熄火。烹飪過程中減壓氣閥會不斷發出嘶嘶聲響,這個氣閥在每次烹煮後記得拔下來清洗乾淨,避免阻塞。
  • 7 等到紅色氣閥降下後,就可打開鍋蓋,將洋蔥湯盛碗,講究些可放上一片法國麵包,再撒上少許起司,送入烤箱烤至起司融化。
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