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法式洋蔥湯『快鍋就用樂鍋史蒂娜』

Name: 法式洋蔥湯『快鍋就用樂鍋史蒂娜』 by Lala假日廚房
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 洋蔥 2顆; 無鹽奶油 2tbsp; 糖 1/4tsp; 中筋麵粉 2tbsp; 牛肉高湯 650cc; 白酒 150cc; 月桂葉 1片; 百里香乾香料 適量; 鹽 適量; 橄欖油 1/2tbsp

描述

不只在法國餐廳，很多地方都能吃到，回到家後又總是讓人念念不忘的，當然就是法式洋蔥湯了～現在自己動手做健康又美味

#居家防疫

已參加：201508樂鍋網友

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

洋蔥

2顆
無鹽奶油

2tbsp
糖

1/4tsp
中筋麵粉

2tbsp
牛肉高湯

650cc
白酒

150cc
月桂葉

1片
百里香乾香料

適量
鹽

適量
橄欖油

1/2tbsp

步驟

快鍋內放入奶油及橄欖油，以小火熱鍋。
放入切絲的洋蔥。兩顆洋蔥分別剖半後，一顆橫切，一顆直切，如此甜味及香氣都能兼顧。
炒至洋蔥變透明開始出水時，放入糖及麵粉繼續翻炒。
翻炒的步驟絕對要有耐心，要炒至洋蔥焦糖化，絕對不是焦化唷。
加入高湯及白酒，放入少許百里香乾香料及月桂葉一片。
蓋緊鍋蓋後，轉大火加熱，等到紅色氣閥升起，轉中小火加熱約15分鐘即可熄火。烹飪過程中減壓氣閥會不斷發出嘶嘶聲響，這個氣閥在每次烹煮後記得拔下來清洗乾淨，避免阻塞。
等到紅色氣閥降下後，就可打開鍋蓋，將洋蔥湯盛碗，講究些可放上一片法國麵包，再撒上少許起司，送入烤箱烤至起司融化。