法式洋蔥湯『快鍋就用樂鍋史蒂娜』
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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快鍋內放入奶油及橄欖油，以小火熱鍋。
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炒至洋蔥變透明開始出水時，放入糖及麵粉繼續翻炒。
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翻炒的步驟絕對要有耐心，要炒至洋蔥焦糖化，絕對不是焦化唷。
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加入高湯及白酒，放入少許百里香乾香料及月桂葉一片。
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蓋緊鍋蓋後，轉大火加熱，等到紅色氣閥升起，轉中小火加熱約15分鐘即可熄火。烹飪過程中減壓氣閥會不斷發出嘶嘶聲響，這個氣閥在每次烹煮後記得拔下來清洗乾淨，避免阻塞。
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等到紅色氣閥降下後，就可打開鍋蓋，將洋蔥湯盛碗，講究些可放上一片法國麵包，再撒上少許起司，送入烤箱烤至起司融化。
小撇步
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