豬油封蒜乾拌米苔目

Name: 豬油封蒜乾拌米苔目 by 入境隨食
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 大蒜，剝皮 2顆; 豬油 (或橄欖油、椰子油) 4湯匙; 海鹽 ½ 茶匙; 米苔目，燙熟、放涼 1(約120公克); 醬油 1湯匙; 海鹽 少許; 白胡椒 少許; 蔥花 少許

描述

油封香蒜由豬油料理之，連結了上一代記憶中的豬油拌飯，搭配米苔目，拌入少許醬油，亦中亦西的一碗安然香食。

完整介紹請參考【入境隨食@CuisineLocal】部落格原文: http://cuisinelocal.pixnet.net/blog/post/296209987

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份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

大蒜，剝皮

2顆
豬油 (或橄欖油、椰子油)

4湯匙
海鹽

½ 茶匙
米苔目，燙熟、放涼

1(約120公克)
醬油

1湯匙
海鹽

少許
白胡椒

少許
蔥花

少許

步驟

微波大蒜剝皮法：蒜瓣一瓣瓣分離，利刃切除蒂部，置入耐熱碗盆，微波加熱10秒鐘。
油封蒜：取一小湯鍋，剝皮蒜瓣平鋪於底部，舀入4湯匙豬油，撒鹽，文火慢燉。油量要完全蓋過蒜瓣，油溫保持小冒泡即可，蓋鍋蓋，燉約30分鐘，直至筷子一插直入而止。油封蒜完成後裝在小容器內密封冷藏，可以放一兩個月沒問題。
乾拌米苔目：取兩三匙的蒜油和蒜瓣淋在米苔目上，再適量拌入醬油、海鹽，最後撒點蔥花，趁熱食用，想要更上一層樓的吃法不妨打個生蛋或者蓋顆水波蛋一同享用。

小撇步

素食配方：使用橄欖油、椰子油等植物油類，以非高度加工品為佳。

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2015/07/22 發表

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在美國十九年的Joy，當了專業廚師，又開業府上料理教學。融合了藍帶廚藝學校基礎，與高級西餐廳翻滾練功，對西餐非常喜歡並累積了一些心得，藉著部落格分享。【入境隨食@CuisineLocal部落格】： http://cuisinelocal.pixnet.net/blog 【Facebook粉絲頁】： https://www.facebook.com/joyscuisinelocal

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