豬油封蒜乾拌米苔目
油封香蒜由豬油料理之，連結了上一代記憶中的豬油拌飯，搭配米苔目，拌入少許醬油，亦中亦西的一碗安然香食。
完整介紹請參考【入境隨食@CuisineLocal】部落格原文: http://cuisinelocal.pixnet.net/blog/post/296209987
食材
大蒜，剝皮
2顆
豬油 (或橄欖油、椰子油)
4湯匙
海鹽
½ 茶匙
米苔目，燙熟、放涼
1(約120公克)
醬油
1湯匙
海鹽
少許
白胡椒
少許
蔥花
少許
-
1 微波大蒜剝皮法：蒜瓣一瓣瓣分離，利刃切除蒂部，置入耐熱碗盆，微波加熱10秒鐘。 -
2 油封蒜：取一小湯鍋，剝皮蒜瓣平鋪於底部，舀入4湯匙豬油，撒鹽，文火慢燉。油量要完全蓋過蒜瓣，油溫保持小冒泡即可，蓋鍋蓋，燉約30分鐘，直至筷子一插直入而止。 油封蒜完成後裝在小容器內密封冷藏，可以放一兩個月沒問題。
-
3 乾拌米苔目：取兩三匙的蒜油和蒜瓣淋在米苔目上，再適量拌入醬油、海鹽，最後撒點蔥花，趁熱食用，想要更上一層樓的吃法不妨打個生蛋或者蓋顆水波蛋一同享用。
小撇步
素食配方：使用橄欖油、椰子油等植物油類，以非高度加工品為佳。
討論共 0 則