原味司康

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司康是一個很英國的小點.看了一本書---到英國喝下午茶.書中寫了幾款作者小關由美覺得最具代表性的司康做法.一起來跟著作者探訪英國小咖啡館司康的迷人風味.泡杯英國茶,吃著司康,你也可以很英國^^

食材

1.低筋麵粉 250克
2.無鋁泡打粉 10克
3.細白糖 40克
4.鹽 1小撮
5.奶油 40克
6.無糖優格 1湯匙(1T)
7.牛奶 150ML
  • 1 材料秤量.低筋麵粉,泡打粉及鹽過篩.奶油切約1公分大小先冰入冰箱.烤盤撒上麵粉冰入冷藏室
  • 2 材料1-4入鋼盆拌勻.放入奶油以手指指尖撮成麵包粉狀.
  • 3 加入優格.牛奶慢慢加入.以叉子或橡皮刮刀輕輕聚合成團.若已成團,餘下的牛奶可以不再加入.
  • 4 砧板撒上麵粉,將麵糰移到砧板上,整成約3公分厚的四方形.
  • 5 輕柔地用菜刀切成三角型或自己喜歡的形狀.將烤盤從冰箱取出,將麵糰放到烤盤上.預熱烤箱220度,同時讓麵糰休息10到15分鐘.
  • 6 放入預熱好的烤箱烤10分鐘,或至呈現金黃色並有香氣即可
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小撇步

1.天氣若太熱,所有材料最好都冰過.特別是奶油.
2.以指尖感受奶油在麵粉中,不要有溶化的感覺.
3.原食譜非常黏手,所以牛奶份量請自行調整.
4.書中每個咖啡館都有自己自豪的司康配方,其實材料不盡相同,但有同一個特點---一定要用菜刀切,不要用模型壓.他們的說法是會影響口感.

2015/07/06 發表 6,051 瀏覽

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