電鍋滷牛腱、牛腩、牛肚

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上班族每天下班回到家都累翻了,所以希望是用最簡單的方式來做菜,而且是可以分段做菜。

用電鍋滷的好處是你不用一直待在悶熱的廚房,顧著爐火。
你只要計算按下電鍋的時間,其他時間都可以利用!無論你是想舒服的洗個澡、聽個音樂、看書、電影電視都行。

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

全聯牛腱 一盒
全聯牛腩 一盒
全聯牛肚 一盒
紹興酒 兩杯
醬油 兩杯
桂皮 三片
八角 一顆
紅辣椒 兩顆
二匙
一支
5瓣
  • 1 將牛肚洗淨,放入鍋中。 一杯紹興+數片薑片倒入鍋中,加開水淹過牛肚 放到冰箱冷藏隔日再處理(等待去腥)
  • 2 將牛腱、牛腩肉上多餘的油脂切下,收集起來放凍箱,隔日再處理
  • 3 將牛腱、牛腩放入真空保鮮盒中,倒入一杯紹興酒+醬油二大匙,再加開水淹過肉,放冰箱冷藏隔日再處理
  • 4 將昨日去腥的牛肚取出,將牛肚吸收的酒水稍微擠出。 然後燒一鍋薑片水,待水滾後,將牛肚放入,待水滾後取出滴乾。
  • 5 炒菜鍋開微火,將牛油脂丟入鍋中,待出油後,放入薑片、桂皮、蒜瓣、蔥段/蔥花、八角、辣椒,翻炒至牛油脂呈暗色不太出油
  • 6 將牛肚、牛腱、牛腩,以及醃牛腱牛腩的酒醬一起倒入(牛肚去腥的料酒就不要了),放入電鍋中;炒鍋加入自來水約三碗,小滾後將辛香料湯全部倒入電鍋中
  • 7 將電子鍋按下計時約1小時到1.5小時左右,依個人喜好口感決定。
  • 8 時間到了之後,將電鍋移除電源或扳起開關,等約半小時後再開鍋就完成了
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小撇步

不用去買什麼滷包,因為誰知道滷包加了什麼東西...只用簡單的材料就可以滷出香噴噴的牛肚

八角不用多,一顆就行,因為八角味道很重。

桂皮去中藥行就可以買到,十幾元就一大包,可以用很久。

因為電子鍋會有些微壓力鍋的效果,所以時間會比用火爐小火慢燉短一點。

2015/06/11 發表 5,689 瀏覽

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