咖啡酥餅(馬蹄餅乾)
描述
換一個照型另一個餅乾,讓餅乾加分是那份用心,咖啡香覺對不輸餅乾的外型,酥香口感...甜而不膩...
步驟
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奶油(軟化)+糖粉(過塞)攪拌均勻...攪拌成淡黃色..羽毛狀
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在加蛋....攪拌均勻...攪拌到奶油與蛋都完全吸收
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加入...麵粉(過塞)+鹽+杏仁粉...攪拌均勻..攪拌到沒有麵粉顆粒...不要過度攪拌出筋
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加入熱水跟即溶咖啡調好得.....咖啡水+香草精
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裝進擠花帶中...擠出U的形狀...用上火160下火150烤10..在用上火160下火140烤10~15分
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烤好放涼....等待涼時...用一個隔水加熱的方式...加熱白巧克力....
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巧克力溶化後...讓餅乾U的頭的地方,沾上一點白巧克力
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在沾上杏仁角
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想擠出自己想要的樣子..放涼後放進密封盒,最好也放乾燥劑才可以讓餅乾酥酥脆脆
小撇步
1~烘培房得堅果的是生的,所以想要沾上杏仁角,沒有要在進烤箱烤過的餅乾,要先把杏仁角先烤熟,用150度~烤15~20分鐘,如果你得烤箱上色很快杏仁角快變黑,就要改130~140,如果沒有讓你的堅果,杏仁角烤熟在沾,餅乾容易反潮,所以如果你的杏仁角用量大,可以一次烤熟,在用夾鏈袋保存,放入冷藏
2~杏仁粉是烘培房買得到..不是喝得那種
