咖啡酥餅(馬蹄餅乾)


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換一個照型另一個餅乾,讓餅乾加分是那份用心,咖啡香覺對不輸餅乾的外型,酥香口感...甜而不膩...

食材
低筋麵粉
100克
奶油
70克
糖粉
40克
20克
杏仁粉(烘培專用)
15克
即溶咖啡
5克
1克
香草粉(香草精)
1克
熱水
5克
配料
白巧克力
適量
熟杏仁角
適量
  • 1
    奶油(軟化)+糖粉(過塞)攪拌均勻...攪拌成淡黃色..羽毛狀
  • 2
    在加蛋....攪拌均勻...攪拌到奶油與蛋都完全吸收
  • 3
    加入...麵粉(過塞)+鹽+杏仁粉...攪拌均勻..攪拌到沒有麵粉顆粒...不要過度攪拌出筋
  • 4
    加入熱水跟即溶咖啡調好得.....咖啡水+香草精
  • 5
    裝進擠花帶中...擠出U的形狀...用上火160下火150烤10..在用上火160下火140烤10~15分
  • 6
    烤好放涼....等待涼時...用一個隔水加熱的方式...加熱白巧克力....
  • 7
    巧克力溶化後...讓餅乾U的頭的地方,沾上一點白巧克力
  • 8
    在沾上杏仁角
  • 9
    想擠出自己想要的樣子..放涼後放進密封盒,最好也放乾燥劑才可以讓餅乾酥酥脆脆
小撇步

1~烘培房得堅果的是生的,所以想要沾上杏仁角,沒有要在進烤箱烤過的餅乾,要先把杏仁角先烤熟,用150度~烤15~20分鐘,如果你得烤箱上色很快杏仁角快變黑,就要改130~140,如果沒有讓你的堅果,杏仁角烤熟在沾,餅乾容易反潮,所以如果你的杏仁角用量大,可以一次烤熟,在用夾鏈袋保存,放入冷藏
2~杏仁粉是烘培房買得到..不是喝得那種

2015/06/03 發表 4,657 瀏覽
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這個應該沒有打發?
剛剛有看到其他作法有打發
想確認

a month ago