基本麵糰(冷藏中種法)
描述
前置作業使用麵包機簡單的攪拌，
附與麵包鬆軟Ｑ彈的口感，
一試就欲罷不能，
基本麵糰適用於各種麵包。
＊麵包機型號P牌105T
時間
180
分鐘
食材
步驟
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中種麵糰－所有材料倒進麵包機裡，/行程30/打7分鐘。取出麵糰，滾圓表面張力，噴水放入保鮮盒裡入冰箱，冰約12-16小時取出。
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中種撕小塊放入麵包機，加入奶油外所有材料，/行程30/打7分鐘按取消，放入奶油，重新設定/行程30/打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡，/行程21/基發50分鐘。
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取出製成你要的樣子，這個步驟就可以切割、包料，整形再進行之後的烘焙即可。
小撇步
使用小P密碼，
中種-30(7)
主麵糰-30(7)+30+21(50)
