紅豆鬆餅

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這個鬆餅體的做法超簡單用一隻打蛋器就搞定了,我一次會多做一點,沒吃完的裝袋冷凍起來,要吃之前小烤箱回烤幾分鐘就會外酥內軟了
這個鬆餅糊也可以前一晚先喇好,冰箱冷藏,隔天早上再烤
更多細節請看:
http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/198214719#comment-35501403

食材 (5 人份 30 分鐘

a
中筋麵粉 250克
無鋁泡打粉 1.5小匙
b
2顆
融化奶油 45克
牛奶 400克
1/2小匙
45克
c
紅豆餡 200克
  • 1 麵粉+泡打粉過篩
  • 2 油與蛋攪拌至乳化(融化奶油要放涼才加進去蛋裏面,不然會變蛋花哦),加入牛奶、糖、鹽拌勻,倒進剛剛過篩的粉料中
  • 3 用打蛋器輕輕拌勻, 大疙瘩蕊蕊ㄟ就好,有點小疙瘩沒關係,不要過度攪拌導致麵糊出筋,這樣鬆餅口感會比較韌(如果喜歡扎實口感的就用力攪吧)
  • 4 讓麵糊放置至少10分鐘,讓它鬆弛一下再烤 預熱鬆餅機,每一台鬆餅機溫度不同,我的只要預熱3分鐘就冒煙了,用冰淇淋勺挖兩匙
  • 5 鋪上紅豆餡
  • 6 再用一點麵糊覆蓋紅豆餡,看到麵糊冒泡泡後就可以蓋上,翻面,烤3分鐘
  • 7 如果把蛋打發,鬆餅的口感會更酥
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2015/05/16 發表 1.2 萬 瀏覽

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