麻油塔香肉蛋捲
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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1肉片燙熟抹少許鹽巴、九層塔切碎製作蛋液備用。
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2先將不沾鍋均勻上油，開小火直接將蛋液均勻倒入鍋中。
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3旋轉鍋身讓蛋液均勻分布，千萬不要翻攪，等鍋邊出現凝結狀，用鏟子沿著周圍輕輕鏟動。 也可以蓋鍋悶加快上方蛋液凝結速度(用小火)
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4等蛋液快凝結時，選一邊放入肉片並撒入胡椒or鹽調味，繼續沿著鍋邊鏟，避免黏鍋。
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5將沒放肉片那一邊用鏟子慢慢往上翻，將肉片捲成蛋捲後，輕壓蛋捲幫助蛋捲凝結不散開。
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6煎至微微焦後，小心放入盤中，切段就完成了。 味道如不夠鹹，可淋喜歡的醬料去補強味道。
小撇步
打蛋時，倒入2-4滴油，減少烹調時額外用更多油。
建議使用不沾鍋、並用瓶蓋(5g)計算油量均勻抹在鍋身，以避免攝取過多油脂。
捲成蛋捲後，不要試圖翻面，以免散開破裂。
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