玉子燒蘆筍捲

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一道想用蛋皮變化一點能加上蔬菜的料理~
---使用鍋具---
→不沾鍋

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

裝飾
牙籤 數根
調味
少許
少許
蓮藕粉/或/太白粉 一大匙
食材
2顆
蘆筍 3~5支
  • 1 【備料】蘆筍洗淨,刨除根部口感較粗的部位,起一鍋滾水川燙,記得川燙不要超過1分鐘,即可撈起放涼。
  • 2 【備料】將蓮藕粉加水調製稠狀,加入打散的蛋液體中,並加入調味料。
  • 3 【烹煮】起一油鍋,將蛋液平均倒入不沾鍋內,使蛋液維持一定厚度,上色後再翻面,煎至蛋皮2面上色固化後即可盛起。
  • 4 【裝飾】將蛋皮切與一根蘆筍多1公分圍度,捲一根蘆筍後用牙籤固定,再切約4公分長段。擺盤後即可開動!
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小撇步

川燙蘆筍時記得不需要燙太久,因為植物營養素遇熱就容易流失,有科學家建議水滾後放入青菜10秒內即可起鍋,保留其營養價值。

2015/04/18 發表 1,395 瀏覽

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