黃金比例牛肉堡
收藏 90
留言 1
一起跟著做！
鼓勵作者
有台式漢堡的風味，又有美式漢堡的滋味
這是一個走混搭路線的黃金比例牛肉漢堡。
牛肉漢堡排邊緣間的焦香
但肉排可是軟嫩又超多汁
至於漢堡要加什麼佐料就隨喜好搭配
我喜歡加蛋，起司，小黃瓜跟煎過的洋蔥
在家也能輕鬆做出美味牛肉堡。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
牛絞肉(肥瘦2:8)
1.5個拳頭大
洋蔥
四分之一個
紅蘿蔔
約拇指長寬
漢堡排調味料
美奶滋
一小湯匙
伍斯特醬
一茶匙
胡椒粉
少量
蛋液
一小湯匙
海鹽
少量
-
![肥瘦比2:8的牛絞肉加入[漢堡排調味料]攪拌到有點黏稠性。
伍斯特醬跟美奶滋是牛肉堡的秘密武器
(可以用梅林辣醬油或A1牛排醬代替）](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1肥瘦比2:8的牛絞肉加入漢堡排調味料攪拌到有點黏稠性。 伍斯特醬跟美奶滋是牛肉堡的秘密武器 (可以用梅林辣醬油或A1牛排醬代替） -
2鍋中放油小火炒軟切成細末的洋蔥跟紅蘿蔔 (洋蔥紅蘿蔔要切細，這樣才不會影響牛肉堡的口感）
-
3將步驟2炒軟的洋蔥末，紅蘿蔔末跟調味好的牛絞肉攪拌均勻。
-
4漢堡排牛絞肉捏成厚度約一公分的圓盤形狀 下鍋時不要急著翻面，也不要用鍋剷壓平 讓受熱面形狀固定後再翻，蓋鍋蓋悶熟。 因為加了洋蔥紅蘿蔔，即使吃全熟也不會乾柴。
-
5煎好的漢堡排用漢堡包夾住，在放入生菜，洋蔥，小黃瓜，起司等喜歡的配料做成屬於自己風格的牛肉堡。抹上花生醬也很美味喲。
![肥瘦比2:8的牛絞肉加入[漢堡排調味料]攪拌到有點黏稠性。
伍斯特醬跟美奶滋是牛肉堡的秘密武器
(可以用梅林辣醬油或A1牛排醬代替）](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/476610/large_c9a21cb3884136ef.jpg)
小撇步
＊伍斯特醬不要放太多，否則會變成日式漢堡排
＊美奶滋除了有讓漢堡排容易塑形的黏著效果外，還能提供牛絞肉偏瘦的油脂
讓漢堡排吃起來口感不乾澀。
＊美國超市的牛絞肉通常都會標示肥瘦比例
個人覺得80%瘦肉的牛絞肉做起來最美味。