黃金比例牛肉堡

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有台式漢堡的風味,又有美式漢堡的滋味
這是一個走混搭路線的黃金比例牛肉漢堡。
牛肉漢堡排邊緣間的焦香
但肉排可是軟嫩又超多汁
至於漢堡要加什麼佐料就隨喜好搭配
我喜歡加蛋,起司,小黃瓜跟煎過的洋蔥
在家也能輕鬆做出美味牛肉堡。

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

牛絞肉(肥瘦2:8) 1.5個拳頭大
洋蔥 四分之一個
紅蘿蔔 約拇指長寬
漢堡排調味料
美奶滋 一小湯匙
伍斯特醬 一茶匙
胡椒粉 少量
蛋液 一小湯匙
海鹽 少量
  • 1 肥瘦比2:8的牛絞肉加入漢堡排調味料攪拌到有點黏稠性。 伍斯特醬跟美奶滋是牛肉堡的秘密武器 (可以用梅林辣醬油或A1牛排醬代替)
  • 2 鍋中放油小火炒軟切成細末的洋蔥跟紅蘿蔔 (洋蔥紅蘿蔔要切細,這樣才不會影響牛肉堡的口感)
  • 3 將步驟2炒軟的洋蔥末,紅蘿蔔末跟調味好的牛絞肉攪拌均勻。
  • 4 漢堡排牛絞肉捏成厚度約一公分的圓盤形狀 下鍋時不要急著翻面,也不要用鍋剷壓平 讓受熱面形狀固定後再翻,蓋鍋蓋悶熟。 因為加了洋蔥紅蘿蔔,即使吃全熟也不會乾柴。
  • 5 煎好的漢堡排用漢堡包夾住,在放入生菜,洋蔥,小黃瓜,起司等喜歡的配料做成屬於自己風格的牛肉堡。抹上花生醬也很美味喲。
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小撇步

*伍斯特醬不要放太多,否則會變成日式漢堡排
*美奶滋除了有讓漢堡排容易塑形的黏著效果外,還能提供牛絞肉偏瘦的油脂
讓漢堡排吃起來口感不乾澀。
*美國超市的牛絞肉通常都會標示肥瘦比例
個人覺得80%瘦肉的牛絞肉做起來最美味。

2015/04/09 發表 2,597 瀏覽

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討論共 1 則

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不好意思 我想請問一下 美乃滋 可以煎??? 直接丟到 漢堡排調味料 裡面煎嗎?
還是煎好後 再加?
因為沒試過 所以想問一下

2 年前