黃金比例牛肉堡
新增分類
有台式漢堡的風味，又有美式漢堡的滋味
這是一個走混搭路線的黃金比例牛肉漢堡。
牛肉漢堡排邊緣間的焦香
但肉排可是軟嫩又超多汁
至於漢堡要加什麼佐料就隨喜好搭配
我喜歡加蛋，起司，小黃瓜跟煎過的洋蔥
在家也能輕鬆做出美味牛肉堡。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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![肥瘦比2:8的牛絞肉加入[漢堡排調味料]攪拌到有點黏稠性。
伍斯特醬跟美奶滋是牛肉堡的秘密武器
(可以用梅林辣醬油或A1牛排醬代替）](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1肥瘦比2:8的牛絞肉加入漢堡排調味料攪拌到有點黏稠性。 伍斯特醬跟美奶滋是牛肉堡的秘密武器 (可以用梅林辣醬油或A1牛排醬代替） -
2鍋中放油小火炒軟切成細末的洋蔥跟紅蘿蔔 (洋蔥紅蘿蔔要切細，這樣才不會影響牛肉堡的口感）
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3將步驟2炒軟的洋蔥末，紅蘿蔔末跟調味好的牛絞肉攪拌均勻。
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4漢堡排牛絞肉捏成厚度約一公分的圓盤形狀 下鍋時不要急著翻面，也不要用鍋剷壓平 讓受熱面形狀固定後再翻，蓋鍋蓋悶熟。 因為加了洋蔥紅蘿蔔，即使吃全熟也不會乾柴。
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5煎好的漢堡排用漢堡包夾住，在放入生菜，洋蔥，小黃瓜，起司等喜歡的配料做成屬於自己風格的牛肉堡。抹上花生醬也很美味喲。
![肥瘦比2:8的牛絞肉加入[漢堡排調味料]攪拌到有點黏稠性。
伍斯特醬跟美奶滋是牛肉堡的秘密武器
(可以用梅林辣醬油或A1牛排醬代替）](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F476610%2Fc9a21cb3884136ef.jpg&width=800)
小撇步
＊伍斯特醬不要放太多，否則會變成日式漢堡排
＊美奶滋除了有讓漢堡排容易塑形的黏著效果外，還能提供牛絞肉偏瘦的油脂
讓漢堡排吃起來口感不乾澀。
＊美國超市的牛絞肉通常都會標示肥瘦比例
個人覺得80%瘦肉的牛絞肉做起來最美味。
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蔡雲龍