超簡單高鈣小魚餅乾by零電視之家
描述
突然想來點酥脆的餅乾，又不想花太多時間製作，不妨試試看這款高鈣小魚餅乾吧！
自製小魚餅乾低脂高鈣，不含任何蓬鬆劑，鈉含量也低，吃起來非常安心。
*小魚餅乾口感酥脆，含有牛奶與乳酪，適合兩歲以上，對乳製品不過敏的幼兒食用。
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時間
步驟
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將牛奶置於鍋中，煮至沸騰冒泡。 瓦斯爐熄火。
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趁牛奶還熱時，在鍋內加入麵粉以及帕梅善乳酪粉，以橡皮刮刀攪拌均勻。 *因為各牌麵粉的吸水度不同，請依據情況來調整麵粉的比例。如果麵團太黏手，請自行添加1～2大匙麵粉。
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材料會變成一個柔軟而且不黏手的團狀，麵團的柔軟度跟耳垂差不多。 *牛奶要確實煮滾，趁熱加入麵粉，否則麵團會超黏手唷！
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將麵團分成四等份。
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把每一份麵團擀平，厚度約0.2～0.3公分左右。 *不要擀太薄唷！太薄的麵團在烘烤時既不會膨脹，而且也容易烤焦。
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用餅乾模壓出自己喜歡的造型。 *建議做成一口大小，比較方便孩子食用。
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烤箱烘焙法：一邊壓餅乾，一邊把烤箱預熱至攝氏180度(華氏350度)。
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把小魚餅乾擺在烘焙紙或者烘焙墊上面，以180度(華氏350度)烘烤5～8分鐘左右。接著，將烤盤轉換方向，繼續烘烤5～8分鐘，或者直到材料變得金黃酥脆為止。 *小魚餅乾只有大拇指指甲那樣大小，很容易烤焦，所以烤好之後要趕快拿出烤箱，放在散熱架上面晾涼。
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大同電鍋烘焙法： 大同電鍋的外鍋「不加水」。 在外鍋鋪上一張烘焙紙。 在烘焙紙上面放小魚餅乾的生胚，蓋好鍋蓋，按下開關。 當電鍋開關跳起時，讓它繼續悶15分鐘。
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接著，打開鍋蓋，把小魚餅乾全部翻面。 蓋好鍋蓋，按下開關，再乾蒸一次就可以了。 *大同電鍋乾蒸出來的小魚餅乾比較不會那麼蓬鬆，不過口感仍然是脆脆的唷！
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平底鍋烘焙法：跪婦麻麻實驗過以平底鍋來煎熟小魚餅乾，成品口感跟用大同電鍋乾蒸的類似。 把一面煎至金黃色之後，翻面煎熟另一邊，直到餅乾兩面都呈現金黃色澤即可。 家裡沒有烤箱的人兒不妨試試看唷！
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祝大家有個快樂的兒童節與復活節假期^_^
小撇步
*另一款高鈣小魚餅乾：
[ 童書與美食 ] 高鈣小魚餅乾(附簡易小魚餅乾模具作法&全麥/無麩質小魚餅乾配方)
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