剛果鑽石(椰子蛋白餅)《王室廚房》
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這次的作品是為了消耗之前為裝飾甜甜圈而購買的椰子粉。這真的很簡單，只要把椰子粉、糖粉、蛋白都拌勻就可以了。
當然，這邊主廚有略做一點小變化，把餅乾做成巧克力口味，所以材料多了可可粉；另外也在表面灑上一層細砂糖，讓外觀看起來更有吸引力。如果喜歡吃原味椰子蛋白餅的粉絲，可以省略可可粉與表面裝飾的動作。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
椰子粉
150公克
純糖粉
100公克
蛋白
60公克
可可粉
15公克
蛋白(表面塗刷用)
適量
細砂糖(表面裝飾用)
適量
-
1椰子粉、糖粉、可可粉、蛋白一起拌勻。 -
260公克的蛋白不需全部加完，只要粉類可以均勻成團，不會鬆散開來就可以了。(如果60克加完還是不夠，可以再多加一些。)
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2取適量麵團揉成大小大致相同的麵團，放到烤盤上。(這邊主廚是用烘焙用的量匙，每一個麵團都是1大匙。)
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3烤箱預熱至上下火攝氏150度後，將麵團送入烘烤30分鐘取出。
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4表面刷上一層薄薄的蛋白後，再灑上一層細砂糖。
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6再次入烤箱以相同溫度烘烤10分鐘後即可出爐。(因每台烤箱的烤溫都略有差異，所以若放涼後仍軟軟的，就再繼續烤，或是把餅乾整型成扁平狀，會比較容易烤透。)
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7美味可口的剛果鑽石(椰子蛋白餅)就完成囉!
