剛果鑽石(椰子蛋白餅)《王室廚房》

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這次的作品是為了消耗之前為裝飾甜甜圈而購買的椰子粉。這真的很簡單,只要把椰子粉、糖粉、蛋白都拌勻就可以了。

當然,這邊主廚有略做一點小變化,把餅乾做成巧克力口味,所以材料多了可可粉;另外也在表面灑上一層細砂糖,讓外觀看起來更有吸引力。如果喜歡吃原味椰子蛋白餅的粉絲,可以省略可可粉與表面裝飾的動作。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

椰子粉 150公克
純糖粉 100公克
蛋白 60公克
可可粉 15公克
蛋白(表面塗刷用) 適量
細砂糖(表面裝飾用) 適量
  • 1 椰子粉、糖粉、可可粉、蛋白一起拌勻。
  • 2 60公克的蛋白不需全部加完,只要粉類可以均勻成團,不會鬆散開來就可以了。(如果60克加完還是不夠,可以再多加一些。)
  • 2 取適量麵團揉成大小大致相同的麵團,放到烤盤上。(這邊主廚是用烘焙用的量匙,每一個麵團都是1大匙。)
  • 3 烤箱預熱至上下火攝氏150度後,將麵團送入烘烤30分鐘取出。
  • 4 表面刷上一層薄薄的蛋白後,再灑上一層細砂糖。
  • 6 再次入烤箱以相同溫度烘烤10分鐘後即可出爐。(因每台烤箱的烤溫都略有差異,所以若放涼後仍軟軟的,就再繼續烤,或是把餅乾整型成扁平狀,會比較容易烤透。)
  • 7 美味可口的剛果鑽石(椰子蛋白餅)就完成囉!
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2015/03/25 發表 1,755 瀏覽

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