地瓜球【深夜食堂x鮮食家】
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每次逛夜市時,孩子總喜歡買地瓜球,也不知用的油是否健康!不如在家自己料理比較安 心,地瓜便宜又好吃,一次做足份量,剩下的麵團冰在冷凍庫,挺方便
份量
5
人份
食材
豬油
1斤
地瓜1 個
440g
樹薯粉
60g
糖
50g
起司粉
適量
黑芝麻
適量
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1豬油先用麵包機設定果醬模式,油炸出油備用 -
2地瓜切丁,外鍋加1杯水蒸熟,台農57號地瓜最好吃
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3蒸熟後的地瓜趁熱加入糖,搗成地瓜泥
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4再加入樹薯粉,起司粉及黑芝麻攪拌均勻,不吃黑芝麻可不加省略
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5攪拌均勻的麵團,在搓成一顆顆小圓球
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6鍋內放入豬油加熱,將地瓜球油炸,油炸時用鏟子施壓在地瓜球上,地瓜球較鬆軟膨脹
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7炸至金黃後,撈起放置廚房紙巾上瀝乾油即可,趁熱享用
小撇步
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