豆奶烤布丁
步驟
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將所有材料備齊，香草豆莢頗開刮出香草籽加入牛奶中、雞蛋取4顆全蛋+2顆蛋黃
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糖漿將砂糖加冷水，稍微搖晃一下外鍋，放在爐上小火煮至大滾，糖液呈褐色熄火，加入熱水快速攪拌
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將糖液均勻分在每一個布丁杯/保羅瓶中放涼
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布丁液牛奶+豆漿+香草籽+砂糖，放置爐上小火加溫，一邊攪拌，溫度約比洗澡水燙一點即可熄火
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熄火後的豆奶加入布丁液蘭姆酒快速攪拌，增加香味
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將微溫豆奶沖入打散的雞蛋中，邊沖記得邊攪拌
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取一濾網過篩豆奶蛋汁，避免選用細網篩把香草籽都濾掉了
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平分布丁液至布丁杯/保羅瓶中，每個約9分滿，避免過高的距離倒入杯中，減少泡沫。採"水浴蒸烤"方式，外盤加入適量"熱水"，放進烤箱中以140度烤30-35分鐘
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稍微搖晃布丁，布丁表面呈固狀，晃動幅度不會過大就可以離開烤箱。如果中心為為感覺液狀，可以延長蒸烤時間，或是離開烤箱，保持泡在熱水中也可以。布丁待放涼後加蓋冷藏
![[糖漿]將砂糖加冷水，稍微搖晃一下外鍋，放在爐上小火煮至大滾，糖液呈褐色熄火，加入熱水快速攪拌](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F462232%2F5c751d674bfc324b.jpg&width=800)
![[布丁液]牛奶+豆漿+香草籽+砂糖，放置爐上小火加溫，一邊攪拌，溫度約比洗澡水燙一點即可熄火](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F462234%2F4c4d34158668c414.jpg&width=800)
![熄火後的豆奶加入[布丁液]蘭姆酒快速攪拌，增加香味](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F462235%2Fa404a2852a297e81.jpg&width=800)
小撇步
* 布丁配方中的牛奶或豆漿可以自行調配，總量為600CC即可，可以全豆漿、或全牛奶
* 倒完糖液稍微放涼定型後，再開始煮布丁液即可
* 豆奶液沖入雞蛋時，需多注意溫度與保持攪拌，如雞蛋已成蛋花就無法繼續製作
* 配方中的香草籽與蘭姆酒可省略不加
