日式照燒雞排 @ Les Délices
描述
簡簡單單煮最適合懶懶的下午。
也適合做便當。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備2件雞排。 洗淨並切去多餘的雞皮及油脂。
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用竹籤或叉於雞排上刺孔，以便醃料能短時間內滲透。雞排用醃料醃15分鐘至一個晚上。
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中低火，不用下油，雞皮向下煎。煎至金黃色後，反轉再煎另一面至金黃色。
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加入醃料，沸騰後轉至慢火，加蓋。慢煮10-15分鐘。中途可翻一翻雞排。
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開蓋。中大火，收乾醃料少許便可上碟。 或者: 開蓋。取出雞排，中大火煮至醃料焦糖化，再放入雞排上色，即可上碟。(相中醃料便是煮至焦糖化)
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可配以白飯、沙拉。非常適合做便當菜。
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小撇步
** 如果雞排能醃一個晚上就更好。
** 此食譜用日式醬油。如用普通醬油，請減少用量，以免過鹹。
