日式照燒雞排 @ Les Délices


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簡簡單單煮最適合懶懶的下午。
也適合做便當。

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
雞上腿
2件
醃料
日式醬油
3大匙
味醂
2大匙
清酒
2大匙
砂糖/ 黃糖
1 1/2大匙
1大匙
  • 1
    準備2件雞排。 洗淨並切去多餘的雞皮及油脂。
  • 2
    用竹籤或叉於雞排上刺孔,以便醃料能短時間內滲透。雞排用醃料醃15分鐘至一個晚上。
  • 3
    中低火,不用下油,雞皮向下煎。煎至金黃色後,反轉再煎另一面至金黃色。
  • 4
    加入醃料,沸騰後轉至慢火,加蓋。慢煮10-15分鐘。中途可翻一翻雞排。
  • 5
    開蓋。中大火,收乾醃料少許便可上碟。 或者: 開蓋。取出雞排,中大火煮至醃料焦糖化,再放入雞排上色,即可上碟。(相中醃料便是煮至焦糖化)
  • 6
    可配以白飯、沙拉。非常適合做便當菜。
小撇步

** 如果雞排能醃一個晚上就更好。

** 此食譜用日式醬油。如用普通醬油,請減少用量,以免過鹹。

2015/03/09 發表 3,899 瀏覽
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