日式照燒雞排 @ Les Délices

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簡簡單單煮最適合懶懶的下午。
也適合做便當。

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食材 (2 人份 30 分鐘

雞上腿 2件
醃料
日式醬油 3大匙
味醂 2大匙
清酒 2大匙
砂糖/ 黃糖 1 1/2大匙
1大匙
  • 1 準備2件雞排。 洗淨並切去多餘的雞皮及油脂。
  • 2 用竹籤或叉於雞排上刺孔,以便醃料能短時間內滲透。雞排用醃料醃15分鐘至一個晚上。
  • 3 中低火,不用下油,雞皮向下煎。煎至金黃色後,反轉再煎另一面至金黃色。
  • 4 加入醃料,沸騰後轉至慢火,加蓋。慢煮10-15分鐘。中途可翻一翻雞排。
  • 5 開蓋。中大火,收乾醃料少許便可上碟。 或者: 開蓋。取出雞排,中大火煮至醃料焦糖化,再放入雞排上色,即可上碟。(相中醃料便是煮至焦糖化)
  • 6 可配以白飯、沙拉。非常適合做便當菜。
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小撇步

** 如果雞排能醃一個晚上就更好。

** 此食譜用日式醬油。如用普通醬油,請減少用量,以免過鹹。

2015/03/09 發表 3,613 瀏覽

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