日式照燒雞排 @ Les Délices

準備2件雞排。 洗淨並切去多餘的雞皮及油脂。

用竹籤或叉於雞排上刺孔，以便醃料能短時間內滲透。雞排用醃料醃15分鐘至一個晚上。

中低火，不用下油，雞皮向下煎。煎至金黃色後，反轉再煎另一面至金黃色。

加入醃料，沸騰後轉至慢火，加蓋。慢煮10-15分鐘。中途可翻一翻雞排。

開蓋。中大火，收乾醃料少許便可上碟。 或者: 開蓋。取出雞排，中大火煮至醃料焦糖化，再放入雞排上色，即可上碟。(相中醃料便是煮至焦糖化)

可配以白飯、沙拉。非常適合做便當菜。