日式照燒雞排 @ Les Délices
簡簡單單煮最適合懶懶的下午。
也適合做便當。
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食材
雞上腿
2件
醃料
日式醬油
3大匙
味醂
2大匙
清酒
2大匙
砂糖/ 黃糖
1 1/2大匙
水
1大匙
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1 準備2件雞排。 洗淨並切去多餘的雞皮及油脂。 -
2 用竹籤或叉於雞排上刺孔，以便醃料能短時間內滲透。雞排用醃料醃15分鐘至一個晚上。
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3 中低火，不用下油，雞皮向下煎。煎至金黃色後，反轉再煎另一面至金黃色。
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4 加入醃料，沸騰後轉至慢火，加蓋。慢煮10-15分鐘。中途可翻一翻雞排。
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5 開蓋。中大火，收乾醃料少許便可上碟。 或者: 開蓋。取出雞排，中大火煮至醃料焦糖化，再放入雞排上色，即可上碟。(相中醃料便是煮至焦糖化)
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6 可配以白飯、沙拉。非常適合做便當菜。
![用竹籤或叉於雞排上刺孔，以便[醃料]能短時間內滲透。雞排用[醃料]醃15分鐘至一個晚上。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/458007/large_c123d314a4201627.jpg)
小撇步
** 如果雞排能醃一個晚上就更好。
** 此食譜用日式醬油。如用普通醬油，請減少用量，以免過鹹。
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