菠菜起司牛角 菠菜起司牛角麵包,是所有鹹味麵包中,最讓人犯饞的麵包之一。 川燙後的菠菜拌入高山起司,捲入麵糰,25分鐘就可享受風味獨到的新鮮菠菜起司牛角。 這是德語系國...

菠菜起司牛角


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菠菜起司牛角麵包,是所有鹹味麵包中,最讓人犯饞的麵包之一。
川燙後的菠菜拌入高山起司,捲入麵糰,25分鐘就可享受風味獨到的新鮮菠菜起司牛角。
這是德語系國家“奶酪油麵體”,與一般酵母麵糰體,最大區別利用泡打粉讓麵糰蓬鬆發酵,減短製作時間和工序,直接烘焙。

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時間
45 分鐘
食材
內餡料
適量
適量
裝飾
1個
1大匙
適量
適量
麵糰
3小匙(平匙)
60ml
60ml
1個
1/2小匙
  • 1
    內餡料菠菜在熱水中川燙後,擰乾,備用。 高山起司刨成細絲。
  • 2
    菠菜和起司中加入鹽和黑胡椒調味。高山起司本身有鹹味,請自行斟酌用鹽。 用叉子略為攪拌,備用。
  • 3
    麵糰 烤箱預熱至上下溫180°C。 烤盤上鋪上烤紙。 食譜中需要:泡打粉 3小匙,是 * 平匙 *。請使用標準量匙。
  • 4
    麵粉中加入泡打粉和鹽。 用打蛋器均勻混合。 仔細過篩。
  • 5
    所有乾粉中加入奶酪,鮮奶,沙拉油和蛋白,用電動攪拌機,中低速攪拌約1分鐘,直到所有食材均勻混合。攪拌時間過長會讓麵糰起筋,而至黏手。
  • 6
    工作檯撒上薄薄的麵粉,將麵糰用擀麵杖擀成直徑約35cm的圓餅。
  • 7
    用刀子切成12等份。 平均放上餡料。
  • 8
    從寬口處捲起成牛角。
  • 9
    開始捲的地方,稍微緊一點,這樣餡料不容易散開。
  • 10
    蛋黃中加入1小匙鮮奶,打散。在牛角上均勻刷上奶蛋液。(也可以另外再撒上起司絲和黑芝麻裝飾。)
  • 11
    在預熱好至180°C的烤箱中,中下層,烘焙約25分鐘,直到菠菜起司牛角呈現淡淡的金黃色,就可以出爐了。
  • 12
    菠菜跟所有起司的搭配都特別好吃。 這裡使用的高山起司,有著多層次的堅果香和濃郁的好味道,讓小小的菠菜起司牛角魅力倍增。
小撇步

如果沒有/找不到低脂奶酪,可以用奶酪 Cottage Cheese 代替。

如果使用冷凍的菠菜,一定要在解凍之後,擠乾水分才使用。

這個麵包,也可以用其他喜歡的蔬菜取代。根莖類的蔬菜,如馬鈴薯,最好事先先經過水煮至八分熟,才使用。

除了高山起司(Bergkäse),當然也可以用其他的起司。個人非常喜歡菠菜和羊奶奶酪的組合,是起司迷一定+一定要嚐試的好滋味。

2015/03/05 發表 2,521 瀏覽
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