蔥花熱狗麵包 (烘焙展食譜募集)


Sune Sun
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跟著做

我不賢慧,但我喜歡健康的生活

為了家庭為了家人

只要他們想吃的,做到,就是幸福

食材
130G
65G
20G
1G
3條切細碎
4大條
1個
1茶匙
  • 1
    先將蔥花+橄欖油+雞蛋拌勻,放入冰箱冷藏醒味
  • 2
    高粉A+速發酵母+牛奶先混合拌勻成無粉狀的麵糰,於室溫進行發酵半小時,移到冰箱進行冷藏12~14小時
  • 3
    發酵好的麵糰,撕成小塊狀,加入剩餘的主麵糰材料,攪打成出薄膜狀態
  • 4
    進行第一階段發酵45分鐘(因為已經有低溫冷藏了,所以這階段不用發酵太久)
  • 5
    將麵團分割成8等份,滾圓,休息10分鐘
  • 6
    進行整型麵糰,並包入熱狗,告種的花式,都可以依自己的喜好進行改變
  • 7
    烤箱170度預熱
  • 8
    整型完的麵包進行最後發酵40分鐘,入爐前將蔥花醬拿出,均勻的鋪在麵糰上!
  • 9
    因為蔥花醬本身就有蛋液了,所以不用額外再抹蛋液
  • 10
    入爐烘烤20~22分鐘
  • 11
    樣子都可以隨喜好變化喔~~~~
小撇步

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/04 發表 6,229 瀏覽
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Sune Sun
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討論共 1 則

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請問高粉B,低筋,牛奶,砂糖和鹽巴要發酵嗎?何時加入高粉A麵糰內?謝謝

4 years ago

大家都在查

鮑魚百香果獅王洗碗精蜂蜜洛神花芭樂普格義大利麵醬檸檬芒果減肥餐牛肉麵飛利浦IH電子鍋鑄鐵鍋素食拉麵水波爐火龍果泡麵3M真空保鮮盒涼拌小黃瓜棉花糖奇異果披薩Bosch廚師機壽喜燒鳳梨酥水果蛋捲臭豆腐冰淇淋虎牌電子鍋芋頭便當南瓜濃湯微波爐WMF快力鍋滷味燒肉土豆舒肥機奇亞籽紅豆鳳梨馬卡龍枸杞秋葵壽司早午餐迷迭香史雲生雞湯

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