咖哩肉末軟法包-中種法

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帶著巧虎與他的好朋友一起去郊遊

《咖哩》是孩子很愛的口味之一
心血來潮拿來炒了一些咖哩肉燥
沒想到味道出奇的美味可口
於是,特別留了一些拿來包進麵包裡
一樣是美味得不得了,超級好吃的

若不是數量有限,礙於想給孩子當點心
還真覺得自己嗑掉兩三個麵包都沒問題

食材

製作《中種麵糰》 --------
法國麵包粉 200g
酵母粉 2g
130g
製作《主麵糰》 --------
中種麵糰 全部
法國麵包粉 100g
細砂糖 20g
65g
2g
無鹽奶油 20g
製作《咖哩肉末內餡》 --------
豬肉末、洋蔥 適量
馬鈴薯、紅蘿蔔 適量
素蠔油、細砂糖 少許
即溶咖哩塊 適量
  • 1 製作《中種麵糰》: 麵包機容器內放置《麵包用葉片》 麵粉、酵母、水,一起放進麵包機容器中 設定機器為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓機器運轉約 6~7分鐘左右 材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。 將麵糰放在麵包機裡 1.5 小時靜置發酵 這個麵糰就是《中種麵糰》了。
  • 2 製作《主麵糰》: 將所有材料全放進麵包機 和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起 以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰 一輪只要打 15分鐘 就結束了
  • 3 取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 一小時之後,將發酵好的麵糰按壓排氣 等分成 68g x 8份 蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛
  • 4 製作《咖哩肉末內餡》: 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔都切小丁塊 少許沙拉油入鍋中燒至微溫 放進洋蔥、豬肉末下去拌炒到肉半熟 紅蘿蔔、馬鈴薯下鍋一起續炒 加入適量的素蠔油與少許砂糖 繼續拌炒至上色均勻 全程免加水,帶點油脂的肉末會隨著拌炒出油 最後加入咖哩塊炒至咖哩完全融化 並且拌炒到咖哩均勻分佈即可。
  • 5 醒好的麵糰先用手壓平 擀開成外薄內厚的圓餅狀 包入餡料捏合收口 收口朝下放入紙模中 最後再發酵一個小時即可準備送入烤箱。
  • 6 送入烤箱前,先在麵包表面塗上一層蛋白 放上巧虎粉篩板,篩上些許麵粉 取下篩板後就會看到很可愛的圖案了~
  • 7 這次八個麵包,我篩了五個巧虎與他的好友 另外也篩了小叮噹和小叮嚀,還有一個史奴比 沒想到僅只是幾個卡通人物 卻讓麵包變得更加可愛,也更加吸睛了~
  • 8 把麵包送進事先預熱好的烤箱中。 烤箱設定: 上火: 180度 下火: 180度 烤盤放置: 上層 時間: 20分鐘 烘烤至表面均勻上色即可取出。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
  • 9 出爐的麵包可愛極了 因為是包進了帶有油脂的餡料 結果烤出來的麵包皮脆心軟 再加上香濃咖哩的內餡 一整個真是破表的超級好吃啦!
  • 10 這兩個是特別留下來要給孩子當點心的 所以才能讓媽媽氣定神閒地順利拍照 其餘六個,才出爐就被一掃而空了 然後,有趣的是 明明是一樣的口味與口感 就巧虎與小花,兄弟倆也要猜拳 因為大家都想吃巧虎 媽媽真不懂,是會比較好吃嗎? =..="
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小撇步

2015/02/25 發表 2,175 瀏覽

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