深情巧克力圈
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低卡可可蛋糕圈，可愛破表呦！
春日烘焙展食譜募集
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
低筋麵粉
100gm
無糖可可粉
15gm
小蘇打粉
5gm
90%巧克力塊
15gm
白醋
5,l
蛋白
3顆
蛋黃
3顆
海藻糖
30gm
鮮奶
30ml
-
1將低筋麵粉、無糖可可粉、小蘇打一起過篩。
-
2將90%巧克力塊隔水加熱融化備用。
-
33顆蛋白與5ml白醋以打蛋器中慢速打，30公克海藻糖分三次加入，打致濕性打發。
-
4將3顆蛋黃打發至淡淡黃色，加入溶化90%巧克力塊拌勻後，再加入過篩後面粉可可粉及小蘇打粉均勻拌勻。
-
5取1/3打發後蛋白霜至巧克力麵粉糰，輕輕拌勻後，再將剩下蛋白霜加入拌勻。
-
6將拌勻的蛋糕糰放入9連空心烤盤，每個空心烤盤填入至8分滿。 -
7是先將烤箱預熱，放入下火160度、上火160度烤至20分鐘，取出放涼即可食用。
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小撇步
蛋白霜以中慢速打，蛋糕體較鬆軟。