深情巧克力圈

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春日烘焙展食譜募集

份量
8 人份
時間
20 分鐘
食材
低筋麵粉
100gm
無糖可可粉
15gm
小蘇打粉
5gm
90%巧克力塊
15gm
白醋
5,l
蛋白
3顆
蛋黃
3顆
海藻糖
30gm
鮮奶
30ml
  • 1
    將低筋麵粉、無糖可可粉、小蘇打一起過篩。
  • 2
    將90%巧克力塊隔水加熱融化備用。
  • 3
    3顆蛋白與5ml白醋以打蛋器中慢速打,30公克海藻糖分三次加入,打致濕性打發。
  • 4
    將3顆蛋黃打發至淡淡黃色,加入溶化90%巧克力塊拌勻後,再加入過篩後面粉可可粉及小蘇打粉均勻拌勻。
  • 5
    取1/3打發後蛋白霜至巧克力麵粉糰,輕輕拌勻後,再將剩下蛋白霜加入拌勻。
  • 6
    將拌勻的蛋糕糰放入9連空心烤盤,每個空心烤盤填入至8分滿。
  • 7
    是先將烤箱預熱,放入下火160度、上火160度烤至20分鐘,取出放涼即可食用。
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小撇步

蛋白霜以中慢速打,蛋糕體較鬆軟。

2015/02/12 發表 1,373 瀏覽
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