深情巧克力圈

鍾鳳芳
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低卡可可蛋糕圈,可愛破表呦!
春日烘焙展食譜募集

份量
8 人份
時間
20 分鐘

食材

  • 將低筋麵粉、無糖可可粉、小蘇打一起過篩。

  • 將90%巧克力塊隔水加熱融化備用。

  • 3顆蛋白與5ml白醋以打蛋器中慢速打,30公克海藻糖分三次加入,打致濕性打發。

  • 將3顆蛋黃打發至淡淡黃色,加入溶化90%巧克力塊拌勻後,再加入過篩後面粉可可粉及小蘇打粉均勻拌勻。

  • 取1/3打發後蛋白霜至巧克力麵粉糰,輕輕拌勻後,再將剩下蛋白霜加入拌勻。

  • 將拌勻的蛋糕糰放入9連空心烤盤,每個空心烤盤填入至8分滿。

    將拌勻的蛋糕糰放入9連空心烤盤,每個空心烤盤填入至8分滿。

  • 是先將烤箱預熱,放入下火160度、上火160度烤至20分鐘,取出放涼即可食用。

    是先將烤箱預熱,放入下火160度、上火160度烤至20分鐘,取出放涼即可食用。

小撇步

蛋白霜以中慢速打,蛋糕體較鬆軟。

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