自製新鮮乳酪
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新鮮乳酪,沒有乳化劑等人工添加劑,做好的乳酪,可加入菜餚裡調味,或做成蛋糕甜點的材料
食材
全脂牛奶
1000g
自製優格
150g
葡萄柚或檸檬
1顆
高粱醋
50g
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1備妥食材 -
2將葡萄柚榨汁備用
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3將牛奶及優格一起倒入鍋中小火慢慢加熱,加熱後再將葡萄柚汁及醋混合攪拌至蛋白質呈塊狀,有透明乳清即熄火,不要煮至滾燙
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4用濾網分離,瀝乾水分,即成乳酪
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5瀝乾的乳清可留起來,當麵包麵糰的材料
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6新鮮乳酪加點奶油就成奶油乳酪.可加入菜裡一起烹煮,味道很香醇
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7或做成乳酪起司蛋糕
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8拌入奶油即成奶油乳酪
