自製新鮮乳酪

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新鮮乳酪,沒有乳化劑等人工添加劑,做好的乳酪,可加入菜餚裡調味,或做成蛋糕甜點的材料

食材

全脂牛奶 1000g
自製優格 150g
葡萄柚或檸檬 1顆
高粱醋 50g
  • 1備妥食材
  • 2將葡萄柚榨汁備用
  • 3將牛奶及優格一起倒入鍋中小火慢慢加熱,加熱後再將葡萄柚汁及醋混合攪拌至蛋白質呈塊狀,有透明乳清即熄火,不要煮至滾燙
  • 4用濾網分離,瀝乾水分,即成乳酪
  • 5瀝乾的乳清可留起來,當麵包麵糰的材料
  • 6新鮮乳酪加點奶油就成奶油乳酪.可加入菜裡一起烹煮,味道很香醇
  • 7或做成乳酪起司蛋糕
  • 8拌入奶油即成奶油乳酪
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2015/02/06 發表 4,404 瀏覽

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請問若要加入奶油做成cream cheese的話,比例要怎麼抓呢?謝謝!

5 個月前