椰汁班蘭大菜糕 ~ 冰涼爽脆

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有時飯後就是想吃些甜點,那才感覺滿足、完整。 我喜歡吃大菜糕 (又叫燕菜糕, 馬來語稱 agar-agar), 前幾天做了一大盤【椰汁班蘭大菜糕】, 放上來和大家分享!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

椰汁層材料 : 如下
大菜粉 (又叫燕菜粉) 8克
椰汁 160 ml
鮮奶 190 ml
清水 200 ml
砂糖 90 克
班蘭液材料 : 如下
班蘭葉 30 克
清水 150 ml
班蘭層材料 : 如下
大菜粉 16克
班蘭液 150 ml
清水 950 ml
砂糖 180 克
班蘭香精 1 滴
  • 1 椰汁層 : 先將砂糖和大菜粉放入鍋內拌勻 , 注入清水和鮮奶攪勻 , 開火邊煮邊攪, 煮滾至砂糖溶解, 熄火, 隨即注入椰汁攪勻 (不必煮滾)。
  • 2 倒入糕盤內晾涼, 放入雪櫃冷藏至凝固。 取出用叉子在大菜糕表面刮痕 (這樣兩層大菜糕才不容易脫開) 。
  • 3 綠色班蘭層 : 將班蘭葉剪小段放入攪拌機內打爛, 倒出班蘭葉和汁, 過篩兩次去渣葉 (註 : 班蘭葉不可攪打太久, 會有苦味, 用手盡量擠出班蘭汁), 取出約 150 毫升班蘭葉汁。
  • 4 4. 將150 毫升班蘭葉汁和 950 毫升清水混合拌勻。 如果覺得顏色不夠深, 可以滴入一滴班蘭精, 攪勻備用。 將砂糖和大菜粉放入鍋內拌勻 , 注入班蘭水攪勻 。
  • 5 開火邊煮邊攪, 煮滾後熄火 (須繼續攪拌) , 晾涼後注入模內。
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小撇步

1. 想班蘭味香濃些, 可加多些班蘭葉去攪打。

2. 班蘭大菜液煮滾後會有些雜質, 可過篩濾去雜質。

食譜來源 : 「開心入廚」 http://www.happyhomecooking.com

詳細【椰汁班蘭大菜糕】食譜, 請按 http://www.happyhomecooking.com/2015/01/blog-post_17.html

2015/02/05 發表 5,650 瀏覽

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討論共 2 則

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http://www.happyhomecooking.com 可唔可以加我入去睇到你既網頁?一直跟你食譜煮好好味呀!已家睇唔到好失落HAHA!

1 年前
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你好!我想問下你可唔可以提供玉子豆腐炒肉碎的食譜?謝謝

1 年前