蘋果肉桂甜甜圈

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這道甜點對那些下廚上癮的人來說,非常簡單。這個可迅速做成的麵團叫做pâte à choux(就是泡芙麵團),可做奶油泡芙,但這裡讓它裹上蘋果丁,再油炸,再滾上肉桂糖粉。這道甜甜圈作為一天的開始可說太美好,當晚餐後的宵夜點心更是非常容易,也令人印象深刻。

份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

奶油 4湯匙(55克)
中筋麵粉 半杯(70克)
雞蛋 2大顆
蘋果丁 120到180克
Granny Smith蘋果 1到2顆去皮切細丁
1.5杯(300克)
肉桂粉 1又1/4茶匙
炸油 適量
  • 1當奶油融化水煮滾了,火關到中溫加入麵粉。
  • 1小醬汁鍋高溫加熱,放入奶油和半杯(120毫升)的水。
  • 2拌到麵粉吸掉水分變成麵糊,再把麵糊煮30秒左右,離火。
  • 4麵糊並不黏鍋,可以翻起來。
  • 5迅速攪拌,一次加入一顆蛋。
  • 6再拌到完全均勻,讓麵團冷卻到可以用手碰的程度。
  • 7團中加入蘋果拌到充分混合。
  • 8抓著塑膠袋從裡朝外抓住蘋果麵團。
  • 9然後把塑膠袋一角剪出一個12公釐的洞。
  • 10平底鍋或深炸鍋裝入油加熱到180 ℃(350 ℉)。麵團擠入油中,每5公分為一段,也可依個人喜好調整大小(或將麵團用兩隻湯匙塑型,再送到油裡)。
  • 11麵團炸到金黃熟透,時間需3分鐘;一個麵團切成兩半,看看中間是否固定及溫熱。
  • 12從油裡撈出麵團到墊著餐巾紙的碗上瀝乾,然後滾上肉桂糖粉,即可享用。
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2015/02/04 發表 3,368 瀏覽

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