牛肉部位分別的名稱是什麼？

＊肋眼牛排：此部位取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力。＊老饕牛排／上蓋肉牛排：為肋眼牛排的精華部位。＊菲力牛排：菲力牛排是取自牛隻腰內肉（Tenderloin）部位。＊牛小排：取自牛隻的前胸肋骨部位，可以帶骨或去骨的形式。＊紐約客：取自牛隻的前腰脊肉部位，由於此部位運動量稍多，因此肉質較緊實。＊丁骨牛排：取自牛隻的前腰脊部位，將丁骨牛排中間的丁骨拆開。＊沙朗牛排：為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，肉質嫩度適中。牛肉部位大解密：一次搞懂牛排名稱與部位！

煎牛排有哪些技巧？

煎牛排技巧 1 .切塊：切成適當大小，表面筋膜修掉，切成 3 公分厚比較好控制熟度。煎牛排技巧 2. 熱鍋香煎：把平底鍋用中火偏大火加熱至冒出白煙，加入少許橄欖油潤鍋之後，再放入牛排。煎牛排技巧 3. 香煎與靜置：等肉的表面慢慢冒出血水，底部煎成金黃色澤後就可以翻面，兩面皆上色，就可以把火關掉，讓牛排靜置 30 分鐘。(不要拿出鍋子）煎牛排技巧 4. 二次加熱：鍋子直接再加熱。煎牛排技巧 5. 快速香煎：第二次的加熱，通常會每一面煎個 15 秒。讓煎牛排粉嫩又不帶血水，你沒試過的香煎牛肉升級技巧！

牛肉

牛肉味道鮮美，是受全世界人喜愛的食品，其料理方式主要有生、烤、炒、煮、肉球或肉乾等等。牛肉脂肪含量低，蛋白質含量高，能提高抵抗力，對正在生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適合！除了印度教徒不食用牛肉外，許多亞洲人也不吃牛肉，請朋友吃飯前別忘了先問問看喔! 更多

牛肉部位分別的名稱是什麼？

＊肋眼牛排：此部位取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力。

＊老饕牛排／上蓋肉牛排：為肋眼牛排的精華部位。

＊菲力牛排：菲力牛排是取自牛隻腰內肉（Tenderloin）部位。

＊牛小排：取自牛隻的前胸肋骨部位，可以帶骨或去骨的形式。

＊紐約客：取自牛隻的前腰脊肉部位，由於此部位運動量稍多，因此肉質較緊實。

＊丁骨牛排：取自牛隻的前腰脊部位，將丁骨牛排中間的丁骨拆開。

＊沙朗牛排：為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，肉質嫩度適中。

牛肉部位大解密：一次搞懂牛排名稱與部位！
煎牛排有哪些技巧？

煎牛排技巧 1 .切塊：切成適當大小，表面筋膜修掉，切成 3 公分厚比較好控制熟度。

煎牛排技巧 2. 熱鍋香煎：把平底鍋用中火偏大火加熱至冒出白煙，加入少許橄欖油潤鍋之後，再放入牛排。

煎牛排技巧 3. 香煎與靜置：等肉的表面慢慢冒出血水，底部煎成金黃色澤後就可以翻面，兩面皆上色，就可以把火關掉，讓牛排靜置 30 分鐘。(不要拿出鍋子）

煎牛排技巧 4. 二次加熱：鍋子直接再加熱。

煎牛排技巧 5. 快速香煎：第二次的加熱，通常會每一面煎個 15 秒。

讓煎牛排粉嫩又不帶血水，你沒試過的香煎牛肉升級技巧！