鱼头

小廚娘❤鮭魚豆腐味噌湯＃電鍋

陰冷的天氣就來窩在家碗熱湯吧！這道料理家常到不行，但要好喝還是有幾個小撇步💡 1️⃣買貴的味噌，就像白米一樣都是同樣的東西吃起來差...

食材：鮭魚邊鰭、魚尾或魚頭、嫩豆腐、日式高湯、味噌、蔥

豉汁蒸魚頭

日本超市很多魚頭，皆因魚身已做了刺身，銜下的魚骨魚頭，會平價出售

食材：魚頭、蒜蓉、薑絲、豆豉、糖、生粉、酒、生抽

（Kylie 的午餐食客）

濃濃的魚湯加上吸飽魚湯的豆腐，完美

食材：Salmon魚頭、板豆腐、薑、胡椒、太白粉、鹽、米酒、熱開水

基礎高湯-蕃茄鮮魚高湯

加入各式蔬果的蕃茄鮮魚高湯，不同於豚骨或雞骨高湯耗時費力，省去長時間熬煮的麻煩，不到一個鐘頭便可完成鮮美好湯，滿滿膠質營養豐富。可...

食材：魚頭、骨、蝦頭、牛蕃茄（切塊）、紅蘿蔔（切塊）、洋蔥（切塊）、西洋芹葉、蕃茄醬、清水

【姥姥的拿手菜】正宗砂鍋魚頭

姥姥拿手的正宗砂鍋魚頭，如今就算上館子點也不一定吃的到... 醜話先說在前面，魚頭和配料較貴又不容易買，基本上是過年才該享受的奢侈...

食材：鰱魚頭、薑片、蔥長段、蒜頭整瓣、乾香菇、蒜苗、醬油、五花肉、板豆腐、鹽、冬筍厚片、糖、八角、油(煎魚)、油(炒料)、黃酒

30分鐘完成圍爐旳十全沙鍋魚頭

媽媽準備年菜是最辛苦的。雖然説是媽媽愛家的表現，也是子女祈盼媽媽福的時候。但隨著年紀、時代的變化，外食族的增加，在外圍爐或年菜訂購...

食材：青蒜、洋蔥、杏鮑菇、白菜、凍豆腐、蛋餃、香菇餃、生香菇、蛤仔、鰱魚頭、沙茶、日本香菇醤油

蔭鳳梨悶魚頭

蔭鳳梨悶魚頭是道很下飯的料理~ 要悶道綿密入口即化才會更入味~

食材：魚頭、蔭鳳梨、樹子、蔭瓜、糖、薑片~、米酒、水~淹過魚頭既可

奶湯魚頭

以往烹煮魚頭，我們第一個想到的做法就是砂鍋魚頭，要不然就是煮薑湯，但是，偶而變化口味，讓味蕾來個新的體驗，也很不錯，就來做一道伊朗...

食材：魚頭、洋蔥、蒜頭、薑黃粉、鹽、冬粉

沙鍋魚頭

在這買鰱魚頭去鰓去鱗。 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21501166345093

食材：鰱魚頭半顆、地瓜粉、瘦肉片、蒜仁、大白菜、乾香菇絲、薑片、辣椒切片、香菜、胡椒粉、魚骨高湯、油蔥酥、蛋酥、沙茶醬、鹽、味精、細砂糖、米酒、烏醋、辣椒醬、蔥斷

海鱺老蘿蔔乾魚湯

食材：海鱺魚頭切塊、老蘿蔔乾、薑絲、水、米酒、白胡椒粉、蔥末

[大同電鍋] 豆鼓味噌鱘龍魚頭

肉質鮮美的鱘魚，全身都可以食用，用味噌簡單的燉魚頭，也非常美味!

食材：鱘龍魚頭、豆鼓味噌醬、薄鹽醬油、米酒、胡椒粉、薑片、蔥段、香菜

魚高湯的製作

運用魚骨所熬出的高湯非常適合搭配在海鮮類食譜的料理當中既美味又營養~~ 更多介紹皆在我的人氣部落格裡: 官家菜blogger: h...

食材：魚頭或魚骨、水、青蔥、蒜頭、薑片、米酒

鱼骨汤

下雨天喝碗清淡又香的鱼骨汤❤

食材：鱼骨鱼头、鱼露、盐

魠魚頭白玉味噌湯

清甜又高纖

食材：魠魚頭、板豆腐、白蘿蔔、蔥末、味噌

【石斑魚頭鍋】

微微涼意 吃暖呼呼的鍋 正適合......

食材：魚頭+魚肉、豬肉片、蝦子、魚餃、蛋豆腐、杏鮑菇、金針菇、洋蔥、豆皮、白菜、蔥，薑，蒜，蝦米，辣椒

紅柑砂鍋魚頭

在買不到「鰱魚頭」的同時，魚販老兄推薦「紅柑魚頭」替代，在沒嘗試過用紅柑魚煮砂鍋的前提下，本來還猶豫著，可是其他配料既然都準備了，...

食材：沙茶、蠔油、鹽、雞粉、糖、胡椒粉、紅柑魚頭、腐皮、菇類、大白菜、青菜、香菜、玉米、豆腐、米血糕、寬冬粉、火鍋料

砂鍋魚頭【淬釀節氣食譜】

11月~3月是大白菜的盛產季，充滿水份的特性用來加入鍋物之中，可以將蔬菜的自然甜味融入高湯中，再加上事先煎香的芋頭和魚頭滋味一起加...

食材：鰱魚頭、大白菜、乾香菇、芋頭、魚板、青蒜、紅蘿蔔片、淬釀日式和風醬油露_靜岡鰹魚、白胡椒粉、開水