酵母

酸牛奶酸酵母麭

梅奧

「Sauerteigbrot,dann geh doch!」 Ｗas ist deutsches Sauerteigbrot, ...

食材：𠕇去的麭、燒水、厚麶麵粉 TYPE 550、鹽、原味酸牛奶，拉圇仔燒、拉圇仔燒的滾水、酸酵母(酵頭)

紅菜頭斯佩爾特小麥仔酸酵母麭

梅奧

Dinkel ist ein Verwandter vom Weizen. Aber er ist größer. 兩个攏是仝一个...

食材：斯佩爾特麵粉 TYPE 630、胡蘿蔔絲、速發酵母、糖、鹽、黑麥酸麵糰、檸檬汁、溫水

起酥麵包-肉鬆口味 白神酵母

焙客王Wang

肉鬆起酥是我的最愛. 我的甜麵包烤出來還蠻鬆軟的. 我覺得如果我來烤個起酥麵包應該會比外面買的好吃. 前幾天我烤了紅豆起酥麵包. ...

食材：高筋麵粉、糖、肉鬆(全肉鬆)、鹽巴、水、白神酵母、牛奶、無鹽奶油

鬆軟的酵母鬆餅 無泡打粉 pancake

海倫的不負責食譜

在家輕鬆享受pancake，只要前一晚簡單攪一攪，隔天早上就可以快速製作，沒有泡打粉～口感也非常鬆軟喔！ 目前吃過最好吃的鬆餅，...

食材：鮮奶、糖、植物油、雞蛋、速發酵母、低筋麵粉

雙麥仔酸酵母麭

梅奧

梅奧：Es riecht wie Wein. 麭鼻起來有白酒的香味。

食材：斯佩爾特小麥麵粉 630、熱水(70度)、艾美兒全麥麵粉 Emmer、速發酵母、常溫水、黑麥麵粉 TYPE 1150、黑麥酸麵糰，初劑、老化麵包，磨成粉、鹽、熱水、熱水(50度)

斯佩爾特小麥仔全麥酸酵母麭

梅奧

「Sauerteigbrot,dann geh doch!」 酸酵母麭，莫共伊吵，予伊家己去做穡。

食材：斯佩爾特全麥麵粉、熱水(70度)、熱水(45度)、老化麵包，磨成粉、小麥酸麵糰，初劑、熱水(100度)、鹽

黑糖糕(酵母版)

Tina Wang

食材：中筋麵粉、地瓜粉、黑糖、酵母、水

阿爾卑斯山烏麥仔酸酵母麭

梅奧

梅奧：Das Brot ist von einem rictigen Bäckerei. 愛食麭的翁講，這粒麭就親像是傳統的德國麭...

食材：黑麥麵粉 TYPE 1150、小麥麵粉 TYPE 1050、黑麥全麥麵粉、溫水、老化麵包、蜂蜜、黑麥酸麵糰，初劑、熱水、鹽

火星運河酸酵母麭

梅奧

Eine Freundin hat das Brot gesehen und hat gesagt das Brot kommt ...

食材：斯佩爾特小麥 TYPE 630、溫水、鹽、斯佩爾特酸麵糰，初劑

奧地利 勞爾斯人烏麥仔全麥酸酵母麭

梅奧

「Sauerteigbrot,dann geh doch!」 酸酵母麭，莫共伊吵，予伊家己去做穡。

食材：黑麥全麥麵粉、熱水(55度)、蜂蜜、熱水(50度)、酸麵糰1.、黑麥酸麵糰，初劑、老化麵包、鹽、熱水(100度)

天然酵母老麵糰

簡單就好

製作老麵糰因人而異，你們可以參考看看。 老麵糰可以增加Q度與咬勁，麵粉的麥香也會更加的凸出，麵食的質地更加細緻且風味食感也會比較香...

食材：高筋麵粉、天然酵母種(高粉10:水8）、水、鹽

天然酵母液餵養

簡單就好

食材：高筋麵粉/全麥粉、天然酵母液、寬口瓶子

百香果天然酵母液

簡單就好

我比較不會表達，所以以最簡單的方式跟圖片讓你們參考看看，我養百香果天然酵母心得。 *天氣熱4天跟天氣冷7天發酵的時間不一定喔！（是...

食材：百香果籽、水、糖（白糖）、玻璃杯（乾淨已消毒）

烏麥仔酸酵母麭

梅奧

「Sauerteigbrot,dann geh doch!」 酸酵母麭，莫共伊吵，予伊家己去做穡。

食材：黑麥麵粉 TYPE 1150、熱水、老化麵包，切小丁、鹽、黑麥全麥麵粉、溫水、黑麥酸麵糰，初劑

雙麥仔酸酵母麭

梅奧

「Sauerteigbrot,dann geh doch!」 酸酵母麭，莫共伊吵，予伊家己去做穡。

食材：高筋麵粉 TYPE 1050、黑麥麵粉 TYPE 1150、小麥酸麵糰、溫水、鹽

斯佩爾特小麥仔酸酵母麭

梅奧

「Sauerteigbrot,dann geh doch!」 酸酵母麭，莫共伊吵，予伊家己去做穡。

食材：斯佩爾特 TYPE 630、無鹽奶油，室溫軟化、黑麥酸麵糰，初劑、蜂蜜、溫水、鹽、斯佩爾特全麥麵粉

雙麥仔棍仔酸酵母麭

梅奧

「Sauerteigbrot,dann geh doch!」 Ｗas ist deutsches Sauerteigbrot, ...

食材：黑麥麵粉 TYPE 1150、斯佩爾特 TYPE 1050、溫水、鹽、黑麥酸麵糰，初劑