蛋清

蔥爆牛肉【一匙入味 家常好菜】

這道菜的靈魂人物就是蔥和牛肉。蔥味辛，與肉類烹煮可以去腥解油膩。而牛肉加入蛋清和太白粉抓醃後，可使牛肉的肉質更加滑嫩味美。再利用李...

食材：牛肉片、洋蔥、李錦記舊庄特級蠔油、青蔥、醬油、蒜頭、米酒、辣椒、白胡椒粉、蛋清、太白粉

小鬼魂蛋白霜餅乾

雖然只是蛋白霜餅乾，但可愛的鬼魂也能把你治癒哦，簡單又美味，你也做得到

食材：蛋清、砂糖、玉米澱粉

台灣古早味蛋糕(6吋模/水浴法)

經典的台灣古早味~ 這次使用的是奶油，有別於一般食譜使用植物油的輕盈感，增添了奶香味與綿密的口感。 喜歡古早味的一定要試試~

食材：蛋黃(建議常溫)、低筋麵粉、蛋清(建議常溫)、無鹽奶油、細砂糖、深烤盤(盛裝用)、牛奶、白醋/檸檬汁、烘培紙、香草精(可不加)、鋁箔紙(活底模用)、熱水80度C、6吋圓形模

甜碗豆炒蝦仁

蝦仁的甜味搭配碗豆的爽脆，不想吃太油膩就簡單清炒一下~ 蝦仁要先以蛋白及米酒抓醃一下，炒起來口感會比較好，碗豆則要先手剝蒂頭絲，...

食材：碗豆、蝦仁、蒜頭、米酒、雞高湯、蛋清、白胡椒粉、鹽

青椒醬牛肉(NU-SC300B)

利用蒸氣烘烤爐及市售醬汁簡單調味不輸外面的餐廳喔

食材：牛肉絲 (全聯)、青椒、燒肉醬汁、太白粉、蛋清、玫瑰鹽

清炒蝦仁甜豆仁

甜豆仁的嫩甜，蝦仁的鮮、搭配上少許高湯，食材新鮮，簡單調味，就能吃出原本的鮮甜，非常適合在夏天𥚃的一道宴客菜～

食材：甜豆仁、蝦仁、蛋清、宜蘭葱白、鹽、高湯、米酒、太白粉、嫩薑、白胡椒粉、炒菜油

你龍我龍（2019，R203）

凍頂烏龍茶與馬卡龍的相遇

食材：杏仁粉、細砂糖、鮮奶油、糖粉、白巧克力、鹽巴、烏龍茶茶葉、蛋清

聖誕麋鹿費南雪

嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

食材：1.無鹽奶油、2.低筋麵粉、眼睛糖珠、2.杏仁粉、m&m巧克力、2.泡打粉、迷你扭結餅乾、3.即溶咖啡、3.熱開水、3.咖啡甜酒、4.蛋清、4.上白糖、4.蜂蜜

日式照燒藕餅

清脆口感的蓮藕搭配吸飽照燒醬汁的肉餅一起吃，雙重口感互相交疊，醬汁甜而不膩，偶有淡淡白胡椒清香，是道簡單好上手的菜餚。

食材：蓮藕、豬絞肉、蛋清、青蔥、太白粉、錫箔紙、小磨坊和風照燒醬、小磨坊白胡椒鹽、米酒、醬油、水

減脂「茭白筍清炒彩蔬」

富含維生素、纖維質、蛋白質的低熱量料理，一人份大約250卡，其中蛋白質約35g唷！

食材：茭白筍、紅蘿蔔、蛋清、杏鮑菇、薄醬油、小黃瓜、白胡椒粉、雞胸肉

白色戀人餅乾

情人節即將到來，為心愛的獻上一份自製的小小心意吧，白色戀人餅乾是不錯的選擇唷，餅乾蓬鬆薄脆，夾心白巧克力軟綿香甜，吃完包準甜甜蜜蜜...

食材：無鹽奶油、糖粉、白巧克力、鮮奶油、低筋麵粉、奶粉、蛋清（打蛋白霜）、糖粉（打蛋白霜）

快炒肉絲翼豆～家常菜

有著特殊外形的翼豆常讓人想購買又怯步，因為不知如何處理，此道快炒既簡單又能嚐到翼豆的青脆感。

食材：翼豆、豬肉絲、蒜頭、大辣椒、炒菜油、鹽、醬油膏（醃肉）、米酒（醃肉）、蛋清（醃肉）、太白粉（醃肉）

巧克力抹茶馬卡龍

實心裙擺馬卡龍

食材：蛋清、細砂糖、蛋黃、杏仁粉、鮮奶、糖粉、無鹽奶油、可可粉、抹茶粉(可自行更改口味）

[滑蛋蝦仁豆腐]清淡滑口作法簡易

這道家常菜一鍋到底，少油味鮮，清淡滑口，適合全家大小。家常的蝦仁豆腐運用巧思與熟悉的玉米醬結合，再融入雞湯與蝦仁的鮮味，絕對是吸引...

食材：嫩豆腐、鮮蝦、鹽、雞蛋(蛋清)、胡椒粉、玉米醬、太白粉、薑、雞高湯、蔥花

10分鐘上菜--🍳滑蛋蝦仁🍤

這道滑蛋蝦仁，不用大量的油，蝦仁也不必先過油。 只用清水煮蝦仁，一樣可以讓湯汁鮮美，充滿蝦仁的鮮甜味。 滑嫩的蛋液，鮮甜的湯汁包覆...

食材：蝦仁一盒、雞蛋、蛋清、毛豆仁、米酒、蔥、鹽巴、薑末（可省略）、太白粉、太白粉水、清水（或高湯）

沙茶牛肉空心菜

熱炒的香味總能讓人一口接一口地吃

食材：牛里肌肉片、醃肉料：醬油膏、醃肉料：蛋清、醃肉料：太白粉、空心菜、大辣椒、蒜頭、油、鹽、米酒頭、沙茶醬

番茄鱼🍅🐟

食材：黑鱼片、番茄和番茄沙司、淀粉、蛋清、白芝麻、小葱